挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制作方式，它的特点是使用了事先研磨好并包装在滤纸中的咖啡粉。然而，很多人对于挂耳咖啡是否可以用冷水冲泡存在疑问。

首先，我们需要明确一点：挂耳咖啡适合用热水冲泡。这是因为在使用滤纸包装的过程中，其中含有微小孔隙，这些孔隙可以让热水通过，并将其中的香气和味道释放出来。而如果使用冷水进行冲泡，则无法充分激发出咖啡粉中的风味物质。

其次，在温度方面也存在问题。一般来说，理想的冲泡温度应该在90°C至96°C之间。这个范围内能够最大限度地提取出咖啡豆中所含有的酸、甜、苦等各种风味成分。而如果使用较低温度（如常温或者冰水）进行浸泡，则会导致口感淋漓不尽、味道单薄。

此外，在时间上也存在差异。使用热水冲泡挂耳咖啡一般需要2至4分钟，这个时间足够让咖啡粉充分与水接触，并释放出风味物质。而如果使用冷水进行浸泡，则需要更长的时间才能达到相同的效果，通常需要6至8小时以上。

综上所述，虽然理论上可以用冷水冲泡挂耳咖啡，但是由于无法充分激发出咖啡粉中的风味物质、口感较差以及所需时间较长等原因，不建议使用冷水进行浸泡。如果想要享受到更好的口感和香气，请选择适宜温度的热水来制作您喜爱的挂耳咖啡。