专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　风味叙述： 　　征服者入口时可感受到浓郁的黑巧克力可可风味， 　　同时也有丰富的油脂、奶油触感，口感相当厚实。 　　哥斯达黎加 La Minita 征服者 　　国家：哥斯达黎加 　　产区：多塔 　　海拔：1200-1900米 　　处理方式：水洗 　　等级：SHB 　　品种：卡杜拉、卡杜依 　　咖啡在哥斯达黎加落地生根已经有超过200年的历史了， 　　虽然国土面积仅在中美洲各产国中排名倒数第三， 　　但却是不可或缺的重要脚色； 　　目前哥国总人口约有450万，而咖啡树却多达4亿棵， 　　咖啡出口额占据该国出口总额的25%， 　　当地据统计约有1/3的人口投入咖啡相关的产业链当中， 　　说是咖啡改变了这个国家的生活水平也不为过。 　　哥斯达黎加拥有的得天独厚的天然环境， 　　肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量， 　　白天充足的日照时间，显著的日夜温差气候， 　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。 　　他们也生产各种不同等级的咖啡生豆， 　　从商用的平价阿拉比卡豆， 　　至出身卓越杯咖啡竞赛（COE）的咖啡生豆， 　　还有殿堂级的艺妓咖啡品种（Geisha）， 　　另外再加上数不清白黄红黑各种后制处理法， 　　眼花撩乱令人不胜枚举。 　　传统的分类方式将哥国分类为七个产区，从西北向东南， 　　随着内陆中央高原而分布， 　　西方谷地（West Valley）、中央谷地（Central Valley）、 　　塔拉苏（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西Orosi、 　　布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba）， 　　其中几个在台湾咖啡市场上也许大家皆已耳熟能详， 　　但随着精品咖啡的演进， 　　大产区的规范已不能满足追逐优质咖啡爱好者的好奇心， 　　导致越来越多的微型区， 　　小型庄园的微量批次被挖掘出来。 　　Dota属于Tarrazu内独立的一个小产区， 　　距离其他Tarrazu产区 　　咖啡树种植区还有一段不近的距离， 　　因此不同的气候条件，地形及独特的土壤， 　　使得Dota产区的豆子， 　　呈现与Tarrazu产区不太一样的风味。 　　好的Dota豆大多颗粒较小， 　　但浓度却很高且蕴藏了极佳的厚醇（Body）， 　　他独特的黑巧克力风味更是其他哥斯达黎加咖啡所缺乏的。 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　一爆中下豆 　　一爆结束下豆 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　碰触到二爆下豆 　　进二爆10-15秒下豆 　　二爆密集下豆 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　* 　　有些事必须向大家说明， 　　咖啡豆是农产品， 　　会因每年气候变化而有点差异， 　　如果觉的有点差异，请见谅！ 　　下次可考虑其它的咖啡豆。 　　* 　　生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机） 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　* 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味， 　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好， 　　烘培过程有许多技巧， 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。2022-05-18 00:19:11 很赞哦！