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哥斯达黎加琵拉庄园日晒 Costa Rica Finca La Pira Natural相信有在follow Cup of Excellent的咖友们对Finca La Pira应该不陌生, 从2009年开始就时常出现在COE的竞标名单之中. Finca La Pira位于Tarrazu地区的Dota山谷. 这个地区相信大家也都相当的熟悉, 不少知名庄园都来自Tarrazu地区, 同时也是哥斯达黎加最大的产区之一有一阵子很喜欢Tarrazu水洗特有的可可风味以及黑糖香, 日晒就比较少接触到了. 刚好看到生豆商有进日晒批次, 就想来试试在Espresso跟手冲的表现. 生豆商W的资料说, 咖啡品种是Typica, 生长海拔约1650M, 杯测风味有熟苹果, 焦糖, 可可, 白葡萄以及淡淡的发酵香. 价位上也还算可以接受, 算是中等价位, 比起之前买的巴拿马的日晒豆便宜了15%左右.这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 找到的瑕疵豆量很少, 只有1.5g, 品质是相当不错的. 生豆有清爽的发酵香气, 也有一点可可香. 日晒豆有这样的品质相当不容易.入豆温185度, 重量489g, 回温点约落在1分9秒95.1度, 一爆的时间点大约是9:18, 198度, 进入一爆后30秒下豆, 9:48温度204 . 熟豆重量427.2g放置24小时后测试, 取15g磨开, 用250水, 93度水温冲煮, 萃取约220cc咖啡液. 闻起来发酵香气并不强, 反而是多了点热带水果的香气. 冲煮后带了一点可可香, 入口的酸很明亮, 尾韵除了可可, 太妃糖之外, 还带了点肉桂香. 不过在Epresso的表现就比较过头了. 肉桂, 可可的味道稍强烈了一点, 压过了水果调性, 但是crema还不错. 烘焙修正后应该可以改善.2022-05-18 07:36:14 很赞哦！