专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

曼特宁的罗布斯塔血统，阿拉比卡豆还是卡蒂姆系还是卡帝姆系？[大部分的人，包括教咖啡课的老师们听闻到罗布斯塔，每个人都会敬而远之，因为先前罗布斯塔给大家的印象就是难喝、便宜烂货、非主流的咖啡豆等等.... 其实主要是因为美洲系统，大多都是推广阿拉比卡咖啡豆，如中南美洲危地马拉安提瓜花神、牙买加蓝山、尼加拉瓜象豆、萨尔瓦多波旁家族等等都是阿拉比卡，就连越南、云南、台湾的咖啡豆也都宣称是阿拉比卡豆。阿拉比卡豆主要生长海拔也比罗布斯塔高一些，大约高2-300米以上，就茶的概念上来说，也是海拔越高茶种越好，所以高山茶价格也高，相对的，高山咖啡豆品质也应该是越好才对?!!! 说对也没错，但是却不是绝对!!!在欧洲，罗布斯塔却是主流。在全球咖啡有两大系统，一是在纽约为主的交易中心，主要就是阿拉比卡，而另一派主流则是在英国伦敦，罗布斯塔的大宗交易中心。 全球罗布斯塔种类有2700多种，印尼得天独厚，先前在荷兰及西班牙殖民时期带了咖啡豆树苗到了印尼苏门答腊、爪哇各岛，有阿拉比卡，也有罗布斯塔咖啡；这些咖啡树也因为一场传染病，仅剩的罗布斯塔因为抗病虫能力较强，而存活下来，成为印尼岛上超过90%以上的咖啡树种。也因此印尼岛成为供应罗布斯塔咖啡的大宗，品质各方面也都是世界极品。 为何这样说呢?咖啡受到地理位置以及栽种环境影响很大，其风味自然就会因各产地而有所不同。罗布斯塔豆的果实饱满，含水量也比较多，在烘焙前的失水程序较花的时间较长。也因为果实含水量多，果肉厚实，要烘焙均匀需要更多时间。也是因为不易烘焙均匀，产生品质高低差距很大。高档的罗布斯塔豆在国际咖啡豆价格上不输给阿拉比卡豆。 烘焙不足的罗布斯塔豆就会像是麦仔茶的风味，而烘焙过度就会像是烧橡胶皮的味道。一般三合一或是商业豆为了价格竞争，都会混杂一些价格低廉、品质较低的罗布斯塔，也因此,罗布斯塔咖啡豆被污名化了，几乎都快成为低阶咖啡的代名词。这也是当初环球通贸易在代理Excelso咖啡豆时的疑虑。但是经过一年多来超过数十店家以及消费者的肯定后，它才正正式式在咖啡豆市场占有一席之位。它不仅有丰富的body，更有巧克力的香气，不管是透过滤滴还是半自动咖啡机、美式咖啡机亦或是塞风壶的冲煮，都会有滑顺的口感与香甜的韵味。虽说是罗布斯塔，但是喝过的人都不觉得它比阿拉比卡咖啡因重，口感差，我想这就是Excelso母公司超过80年以上咖啡豆庄园栽种、筛选、烘焙的丰富经验所提供出稳定、安全，风味绝佳的罗布斯塔咖啡豆。。2022-05-18 08:04:00 很赞哦！