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法压壶去渣技巧 让法压壶和手冲一样干净北欧简约设计美学，法式滤压壶代名词 创立于丹麦哥本哈根的 bodum 已经有七十余年历史，以简约时尚美学的设计概念，让法式滤压壶 (French Press Coffeemaker) 成为北欧家居生活必备用具。目前总部设于瑞士的 bodum 公司，产品已经行销到世界五十余国，俨然成为法式滤压壶的代名词。时至今日，bodum 法式滤压壶系列皆在葡萄牙工厂生产制造，承袭与昔日工匠相同的手艺。独家设计的金属滤网，在过滤咖啡渣的同时，保留著更多的油脂与风味。 bodum 玫瑰金系列包含经典款和防倾倒款，两种款式皆有350毫升、1升的容量。而防倾倒滤压壶多了在底部的止滑垫设计以及按压出水阀，不易倾倒，适合用来大量冲煮咖啡的场合使用。 这次使用的是 bodum 玫瑰金系列 1L 防倾倒滤压壶（左），350ml 经典款法式滤压壶（右）。 bodum French Press Coffee Maker 法式滤压壶冰咖啡制作教学 木白甜点咖啡店 谢庭欣 在看完由2017年台湾咖啡冲煮大赛季军，目前在木白甜点咖啡店任职的谢庭欣为大家示范冲煮后，大叔先帮各位整理出她的冲煮参数，再来说明。 ・咖啡粉量 18 公克（细研磨） ・冲煮水温 93℃ ・两段式注水，总时间 3 分钟 ・总水量 250 毫升，粉水比约 1:14。 大叔在之前的文章里就介绍过两种法式滤压壶冲煮方法，而谢庭欣所使用的是比较接近丸山珈琲的方式，但最大的差别在于她将咖啡豆做了极细研磨的处理。这样的方式与一般使用法式滤压壶是截然不同的，是利用极细研磨的粉末，来达到粒径一致的目的。一开始有点担心这样的方式，会不会造成咖啡渣过多的状况，但实际测试时，发现其实过滤效果还不错，跟使用粗研磨的手法差不多。 在制作冰欧蕾咖啡的过程，我们将萃取完成的咖啡直接倒入冰块，加入牛奶。如果是要品尝单品咖啡的朋友，不妨再加一道手续，就如同谢庭欣在比赛中所采用的方式。 夏日将至，使用 bodum 玫瑰金法式滤压壶，为自己做一杯冰欧蕾牛奶咖啡，冰凉沁心畅快无比！ 冲煮咖啡不失败，"浸泡"是初学者的好帮手！ 这是件你一定要知道的事情，"浸泡"是法式滤压壶的萃取原理，与手冲咖啡的"滤泡"方式截然不同，浸泡萃取的失败率极低，只要控制好水温、时间、粉水比例，初学者也能轻松冲煮出一杯专业水平的好咖啡。而 bodum 法式滤压壶借由特殊的金属滤网设计，完整滤除咖啡渣后，保留著咖啡里丰富的油脂，同时这也是美好风味的来源，口感浓郁质地厚实的法式滤压咖啡，肯定是咖啡老饕们的心头好！ 如果你很在意法式滤压壶的口感，不妨拿出家中的锥型滤杯放上滤纸，再做一次过滤动作。这倒不是一个必要动作，只是依照个人喜好，推荐给您的方法。。2022-05-18 08:04:52 很赞哦！