专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

客观介绍褒贬不一的猫屎咖啡 中国云南猫屎咖啡介绍要如何打造全世界最贵的研磨咖啡？除了咖啡豆要够贵够顶级，其实机器也很重要，从磨豆机开始，一般的电动磨豆机都是用"刀削"比不上手磨的"研磨"来得香，而仿手磨的电动研磨机则要一般刀片式磨豆机价格的7--8倍；此外，一台能有效控管水温与压力的咖啡机绝对也是影响咖啡口感的关键啊！ 讲到"最贵的咖啡豆"，"麝香猫咖啡"早就不是传说了！不过还是补充一些关于麝香猫的正确知识，严格来说"麝香猫"不完全是"猫"，虽然同"目"，但猫是"猫科"，"麝香猫"是"灵猫科"体型像猫，但是鼻端比较长甚至是尖的（长相上还比较接近狐狸），而山产店里的果子狸（masked palm civet）也是麝香猫的一种。 而麝香猫咖啡产自"Asian palm civet"（准确来说称之为"椰子狸"），是由椰子狸吃下的咖啡的果实，半消化排出后种子（咖啡豆）再收集而来的，好喝的秘诀在于椰子狸的消化酵素能改变咖啡豆的蛋白质结构，去除掉一些酸味，让咖啡更顺口。此外，麝香猫肛门（围肛腺）残留的麝香排泄物同时也是香水稳定剂的主要来源。麝香猫咖啡豆取得不易，加上野生与豢养所产的品质有异，麝香猫咖啡豆大致的价格在1磅（约453.6公克）600美元。 除了豆子顶级，研磨的方式则是保留咖啡豆风味的关键，德国的【Mahlkonig EK43】磨豆机一台约要价3,000美金，号称是"世界上最好的研磨机"，出产至今也有30几年的历史了，依然备受大家推崇，甚至到现在都还有不少部落客在为它写开箱文章。 而要价6,000美金一台的【Blossom Brewer樱花咖啡机】除了基本良好的压力 与水温控管，还有能记忆专属食谱的功能，能提前设定好不同口味咖啡所需的设定。。2022-05-18 08:07:23 很赞哦！