专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

重点讨论：咖啡拉花真的那么重要吗？或咖啡爱好者， 你的定期修复是那些事情， 你期待每天早上， 晚上， 或任何其他时间的一天。有这么多的参数影响你得到多少享受你的咖啡， 很多人认为做一个很好的一杯咖啡本身的艺术。 如果你喜欢你的咖啡与牛奶， 你一定遇到了一种不同的艺术： 拿铁艺术-迷人的模式， 在泡沫顶你的咖啡饮料。有没有想过如何在自己的厨房里做拿铁艺术？ 经常喝咖啡不管用！ 咖啡师声称， 有两个关键的成分， 使一大杯拿铁： 新鲜的咖啡与适量的克丽玛和适当的质感蒸牛奶。 为什么你不能通过简单的将普通牛奶添加到咖啡中来做拿铁， 这与科学和物理都有一定的共同之处。 想过如何制作拿铁艺术吗？轻松一步一步的指南， 开始制作自己的拿铁艺术。点击鸣叫 为了使倒入你的杯子的 ' 微泡沫 ', 咖啡师通常添加蒸汽牛奶， 然后迅速加热。这一科学过程被称为 "变性", 因为它导致了牛奶的物理特性被改变。 牛奶主要由糖、脂肪和蛋白质组成。当它蒸， 牛奶中的脂肪和糖分解成更小， 更简单的糖， 使牛奶更甜。 一旦你的质感蒸牛奶准备好了， 下一步是倒入你的咖啡杯， 这涉及到一些物理。咖啡师将蒸奶倒入奶中， 使牛奶先排泄， 然后用泡沫完成， 以创造设计。 .制造咖啡艺术时人们犯的其他错误 除了在普通咖啡里加普通牛奶外， 初学者在浇拿铁的时候还会犯一些其他的错误， 比如： 把牛奶浇得太慢： 这会使牛奶在投手中分离， 导致牛奶中倒入的饮料中掺入的奶少， 而在水罐中剩余的牛奶则更充气。这不仅使倾吐的拿铁艺术困难， 而且给你一个未加气的饮料。 在浇注时从饮料表面抬起投手： 当你把投手从饮料的表面上抬开时， 它会使牛奶潜入克丽玛而不是放在克丽玛的顶端， 形成你的艺术。 保持水罐的壶嘴太接近饮料表面： 这是相反的效果， 因为牛奶往往脱脂饮料的表面， 所以它不会创造一个模式。 所以， 现在你知道了浇注的关键方面， 以使好的拿铁艺术 （高度， 位置， 流动）， 你可以试着倒自己的杯子。 如何制作拿铁艺术 制作拿铁艺术有三基本阶段： 1.制作完美的泡沫 2.拉你的浓咖啡 3如何用牛奶制作完美的咖啡拉花 如果你喜欢用拿铁咖啡自己喝咖啡，那么你可能并不是他们可以花多少钱的粉丝。制作你自己的产品要便宜得多，而且不像你想象的那么复杂。拿铁咖啡最简单的形式就是将浓缩咖啡与蒸牛奶混合在一起，最后形成泡沫般的可啜饮天堂。 虽然绘制浓缩咖啡本身是非常重要的，但这个技能建造者将主要解决用于蒸牛奶的技术。一旦你掌握了蒸牛奶，你可以通过用基本的咖啡拉花装饰和创建自己的设计来进一步加以考虑。 要制作一杯蒸牛奶的咖啡饮料，您需要一台配有商用级牛奶蒸煮棒，牛奶发泡壶，您选择的牛奶，浓缩咖啡和圆形杯子的咖啡机。 保持卫生 来自Whole Latte Love的Todd使用一个空投手来容纳蒸气，因为他在使用之前挥动魔杖。 每次使用后应立即清洁魔杖，并在喷出更多牛奶前多次打开和关闭魔杖。这确保管道没有任何颗粒。尽管如此，那热气腾腾的蒸气喷射可能会在距离你约一英尺远的地方伤害你，所以当你这样做的时候，将它倾斜并保持清晰。 STEAMING 从如何创建咖啡拉花的屏幕截图 把你的投手用牛奶灌入壶嘴底部并打开魔杖。淹没魔杖，然后将其举起，直至可以听到几声嘶嘶声。如果你把它抬得太高，你会看到大的泡沫形成，它会开始听起来像猛烈的打嗝。 个性化你的咖啡 MacGyver是一款由3款无线螺丝刀组成的半自动咖啡烘焙机 你可以朝着你倾斜投手看到里面。牛奶应该旋转均匀。在Whole Latte Love的视频中，他们建议让投手保持低位，但随着温度升高，提高投球位置，以便魔术棒在投手中旋转得更深。 一旦牛奶达到约140°F-180°F，关掉魔杖。一些咖啡师只是通过触摸来告诉温度，其他人则倾听蒸汽上升的音调，以便知道何时完成。从那里使用夹式温度计进行准确性和实验。 让投手在柜台上轻轻一敲。这会分散任何大气泡，有效地为您提供更厚的泡沫。如果你没有完全淹没魔杖，它可能会导致蒸牛奶和泡沫形成两个不同的层，这使得咖啡拉花更加困难。你可以旋转投手周围以合并层。 浇注 咖啡拉花最容易在圆形碗形杯中使用。将浓咖啡倒入杯底，然后加入少量蒸牛奶和漩涡加入。浇注技术的主要方面是碗上方的速度和高度。以相当高的距离慢慢均匀倒入。这可以让牛奶和浓缩咖啡继续加入。你可以倒一圈来确保混合好。 Whole Latte Love下面的视频是整个过程的一个很好的视觉概览。快进到教学部分的1:10。咖啡师建议在蒸牛奶之前拉动浓缩咖啡，这是一种更好的浇注咖啡拉花的策略，尽管为了保持浓缩咖啡的最佳味道，您应该已经准备好了蒸牛奶 - 咖啡的味道在拉动后10-20秒就会变苦。如同任何新技术一样，需要进行一些实验来找出最适合您的方法。 制作最新艺术 当你到达杯子的后半部时，将投手靠近表面。这层不会纳入，造成白色泡沫和拿铁咖啡的区别。从离你最远的一侧开始，将泡沫倒入杯中，然后将投手朝你身边划去，形成一个白色圆圈。一旦到达杯子的另一侧，迅速将杯子拖回杯子上，将圆圈切割成心脏。可以用同样的方法制作一片叶子，除了不是创建一个圆圈，而是用锯齿形的动作移动投手，然后用叶子的茎"切割"它。 打开蒸汽 第四、保持运动直到牛奶加热到65˚C 和 68˚C （150˚F 和 155˚F） 之间， 不要让泡沫牛奶达到 71˚C （160˚F）。确保： 注意你的蒸笼的趋势和适当的调整。一些轮船加热牛奶如此之快， 你需要从蒸笼中取出的牛奶约10˚F 之前， 它达到的限制， 以防止其烫伤。 瞄准小的， 轻的气泡称为微泡沫， 而不是大气泡。目的是在不损害身体的情况下获得轻质泡沫。 关闭蒸汽 第五， 关闭蒸汽， 从牛奶中取出温度计和魔杖。用湿布擦干净。 涡流涡流 最后， 给牛奶几秒钟来解决， 这样它就可以有一个更天鹅绒的纹理， 然后大力旋转。如果你注意到任何气泡， 在计数器上多次敲打投手， 然后继续旋转 20-30 秒。 阶段 2.拉咖啡 你应该一泡牛奶就开始跑步。每杯浓咖啡应该包含7到8克的地面浓缩咖啡。 使用 30-40 磅的压力来夯实 portafilter。 在去 portafilter 之前， 你可以试着按一下卫生间的刻度来确定你需要施加多少力量。然而， 对于大多数成年人来说， 这是一个尽可能多的力量， 你可以管理时， 按下一只手。 为了额外的新鲜度， 考虑使用毛刺磨床， 因为它让你控制如何精细/粗糙的浓咖啡研磨成 接下来， 拉上咖啡杯。理想的拍摄应该有一个小奶油， 以及典型的咖啡风味。下面是一些提示： 理想的拍摄是在21-24 秒内拉。在接近24秒的时间里， 浓缩咖啡往往会更甜。 在浓咖啡地面上夯实时施加的强度直接影响萃取的长度。应用足够的力量， 使浓缩咖啡慢慢地和均匀地提取。如果你不使用足够的夯实压力， 浓咖啡将提取太快。 在这之后， 你可以把你的咖啡杯或其他容器倒入一个大嘴巴。在加入牛奶之前， 不要让镜头坐超过10秒。 阶段 3.浇牛奶和浓咖啡艺术 如前所述， 你需要注意的高度， 位置和流动时， 浇你的蒸奶。以下是一些提示： Pour Milk into Espresso开始倒入一点点高， 直到杯子几乎半满， 然后降低倒入， 使其接近克丽玛， 使泡沫出现。 从高到低移动， 确保以稳定的速度倒。 拿着杯子在一个角度， 并稳步地倒。浇得太快会打破克丽玛， 而浇得太慢会导致泡沫留下。 当杯子将近半满的时候， 开始倒在杯子的后部， 用轻柔的手腕运动将投手从一侧移动到另一侧。 .创建叶或罗塞塔模式： 倒入牛奶， 当你把壶从一边到一边， 直到泡沫出现在表面上 继续此议案， 直到出现模式 Latte Art Rosetta Shape同时移动侧身， 慢慢地开始移动的壶向后以及 当你到达杯子的末尾时， 用快速的直线移动水壶， 穿过图案。 快速侧向侧移动将导致一个有许多叶子的罗塞塔， 而缓慢的运动会产生更少， 厚的叶子。 .创建心脏模式： 将牛奶一侧倒入杯中的一个区域。 Latte Art Heart Shape 继续， 直到你创建一个大圆圈的克丽玛 稍微向前移动水罐， 继续在泡沫的大点上浇筑， 直到杯子几乎满了。 通过快速的直线前进来完成你的心脏。 .创建花型图案： 从底部倒入大约2-3 厘米 （1 英寸） 的牛奶 Latte Art Flower Shape 当杯子半方向填充时， 轻轻地来回摇动投手， 慢慢向后移动。 这将导致花设计前进和填充杯 当你的手腕来回摇晃而不是你的手时， 设计出来的最好。 .最后说明 你也可以考虑美化设计与粉末， 模具， 牛奶泡沫， 虽然很多人宁愿离开他们的拿铁艺术的自然形式。你可以尝试用巧克力点缀， 在你的泡沫边缘创建一个轮廓， 或写一个字。要写一个字， 你只需蘸一个尖的对象在你的饮料奶油， 然后添加一些染色奶油画你的设计。 现在你知道如何做咖啡艺术了。然而， 要掌握倒拿铁的艺术需要时间和实践。 Share this:咖啡拉花的步骤解析 如何避免拉花图案偏斜？拉花小技巧2022-05-18 08:25:07 很赞哦！