传统猫屎咖啡的核心在于严格甄选经野生麝香猫自然消化的阿拉比卡咖啡豆。这种咖啡豆在麝香猫消化道内经过生物酶解作用，蛋白质分解形成独特氨基酸结构，赋予咖啡豆低酸度、高醇度的特质。采摘时需选取印尼苏门答腊岛等原产地自然排泄的完整豆粒，经小时天然山泉浸泡去杂质，再以日晒法保留原始风味。

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传统冲泡首推虹吸壶器具，其双层玻璃结构可精准控制萃取过程。将-ml山泉水注入下壶，使用铜制酒精灯加热至℃时插入上壶，待水柱完全上升后投入g中度研磨咖啡粉。以桧木竹片三点钟方向轻压粉层形成均匀浸润，严禁搅拌破坏发酵形成的细腻风味物质。通过三次冷热交替（秒沸腾后冰镇降温）激活咖啡脂香，最终形成标志性的黄金泡沫层。

传统冲泡讲究"时、温、量、压、品"五维平衡。水温严格控制在-℃区间，每克咖啡粉匹配ml活泉水形成黄金萃取比例。采用三段式注水法：首段秒唤醒咖啡活性物质，中段秒激发坚果香气，末段秒收敛多余单宁。全程保持壶内压力稳定在bar，使种风味物质梯次释放。

完美冲泡的猫屎咖啡呈现深琥珀色泽，表面浮动着mm厚度的金棕色Crema。初入口时应感受丝绸般的触感，前调展现黑巧克力与焦糖的厚重，中段浮现香草与雪松木的清香，尾韵带着发酵酒香的绵长回甘。传统品鉴主张纯饮体验，搭配%以上黑巧克力可增强味蕾对咖啡花香的感知灵敏度。

这种源自世纪印尼土著的智慧结晶，承载着人类与自然共生的哲学思考。从苏门答腊雨林中麝香猫的自然选豆，到匠人世代相传的烘焙火候口诀，每个环节都凝聚着对天地馈赠的敬畏。现代SCA认证体系下，传统冲泡法仍保持着%的手工工序占比，成为活态文化遗产的当代延续。