1、咖啡属于酸性还是碱性

咖啡是碱性食物。

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。日常饮用的咖啡，是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆是指咖啡树果实里面的果仁。

咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度。

主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法，经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。

咖啡选购指南：

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。

2、咖啡是碱性的还是酸性的

咖啡是酸性的。

酸度是用PH标度来确定的，它规定了水基溶液的碱性或酸性。刻度范围从0到14，刻度上0到7的任何溶液都被认为是酸性的，而从7到14的溶液被认为是碱性的。大多数咖啡的品种都是酸性的，平均pH值在4.85至5.10之间。

日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。烘焙时间越短、温度越低的咖啡豆，其酸度越高，而且热咖啡的酸度明显高于冷咖啡，更细的研磨也会导致咖啡的酸度增大。

咖啡的保存

将原袋装咖啡放入密封保鲜袋内，再放入一个可以有紧密盖子的密封罐内，也可以选择气体阻隔性高的包装材质，保证咖啡和空气完全隔绝。

存放的地点要避免高温和紫外线。要存放在阴凉处。有光线的地方尤其是阳光会加速咖啡的老化，如果将咖啡存放于透明的容器中，就要注意不要让容器见光，最好找个不透光的纸箱存放。因为咖啡很容易吸收异味，咖啡旁边不要有气味很重的物体。

不要把咖啡放进冰箱，这会导致咖啡中的水分凝结，如果真的是要将咖啡放在冰箱内，最好将咖啡逐一分成小份，每次饮用的时候便拿一包去煮制，咖啡便可以保存它的鲜味。

3、咖啡是酸性还是碱性

咖啡属于碱性食物。

食物的酸碱，并不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。

如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。

一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。

强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

咖啡已经成为众多上班族的不可或缺的饮料，精神萎靡时，喝杯咖啡可以提神;脑子突然卡住，想不出问题时，喝杯咖啡也许能找到一些灵感!

总之，咖啡的好处已 经逐渐被人们意识到。但是，咖啡也并非人人适合，并非喝得越多越好，比如孕妇，如果喝过量的咖啡就可能会导致胎儿的死亡。因此，孕妇每天喝咖啡最好不超过4杯。

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咖啡风味【Fl***or】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。

酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。

在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。

咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。

假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

饮用指南

医生提醒，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会***胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣***食物。

此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含***的饮料。因为咖啡中的***可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。

不宜人群

患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

癌症患者——摄取过量的***对正常人有致癌的危险。

：百度百科——咖啡

百度百科——食品的酸碱性