1、未经过加工的纯蜂蜜能吃吗

可以食用。

1，未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用能直接吃，不会有毒。

2，最好是买天然成熟原蜜，因为蜜蜂加工浓缩的蜂蜜肯定比人工加工后的要好的多，但是需要好的鉴别能力。

没有任何加工的纯天然原蜂蜜的三大特点

1、没有任何加工的纯天然蜂蜜是有浓度区别的

天然蜂蜜的浓度是34-43度，一般浓度越高，常温密封库存的时间越长。

天然蜂蜜稠度随温度的增高而变稀，温度的下降而变稀。同样浓度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。

食用天然蜂蜜的浓度一般在40度以上较好。

2、没有任何加工的天然纯蜂蜜在常温下库存时间长后打开一般有股轻微酒味，但不是已经变质

在蜂蜜中作祟的是一种叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤;蜂箱中的巢脾;空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。

但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸!且这些的含量在蜂蜜中非常少!

本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”!现代许多都市人流行“喝少量的酒，饮醋酸”的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸。

其实食用40度以上没有任何加工的蜂蜜可以说是一种更好的新的保健方法!市场上的蜂蜜，因为在高温加工的过程中已经将酵母菌杀死，所以一般不存在这个问题。但高温对蜂蜜的营养成分的破坏是巨大的。

要确定蜂蜜是否变质，打开蜂蜜瓶可以闻到非常浓的酒精味和很强的刺鼻气味。

3、天然蜂蜜在搅动后其表面一般有层泡沫

没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:

(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性!

(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!

所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡!但静放几个小时后，泡泡会自动消失，

但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!

这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主!以免蜂蜜在运输过程中由于晃动时渗溢出来!蜂蜜的膨胀性--这也是在导致市场上很难见到天然没有任何加工蜂蜜的一个原因。

来源；百度百科-纯天然蜂蜜

2、自己养的蜂蜜可以直接吃吗

1.可以吃，有些人担心有毒蜜源，但是有毒蜜源植物可以分为几类，有的毒蜂不毒人，有的是毒人不毒蜂，如油茶蜜，人吃了没事，但是蜜蜂不行;珍珠花蜜，蜜蜂吃了没事，人吃了不行。

2.蜂农很少会把蜜蜂放到有毒蜜源的地方去采集花蜜，蜜蜂本身对有毒蜜源也会据而远之。他们自己也会判断，蜜蜂比我们想象中聪明。有毒蜜源很难形成片区，只是偶尔几株，即使蜜蜂采集了，也会因为损耗、自食等因素消耗掉，微不足道的量。

3.国家蜂蜜标准新规已经去除了对有毒蜜源的定义。那也就表示有这么多年来，几乎没有案例直接表示是人吃了蜂蜜直接导致中毒、身亡等。

4.关于卫生问题，天然成熟蜂蜜本身具有很强的杀菌抗菌作用，而且含有多种营养物质一般都不会含有致病菌，这个叫原蜜，完全不需要高温消毒。

5.国际科学研究和实践证明：蜂蜜是地球上唯一不会**变质的食物。高温加热后的蜂蜜香味挥发，滋味也改变，因此天然成熟蜂蜜的吃法是用温开水或者凉开水稀释后直接服用即可。

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其实蜂蜜没有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。

蜂蜜能够直接使用，人类已经食用天然蜂蜜几千年了。只是最近才有加工蜂蜜之说。但是天然的蜂蜜会有杂质，这些杂质全是蜂蜡，是药材，可以食用的，可是一般人不知道，觉得有脏东西。

加工过的杂质全过掉了，但是加工的话，是先高温把蜂蜜融化，再过滤的，这样经过高温蜂蜜的营养价值就被破坏了呢。

纯天然蜂蜜可分成熟天然蜂蜜和未成熟天然蜂蜜，成熟天然蜂蜜是蜜蜂采来花蜜后经蜜蜂加温，扇风，排除水分，当水分在百分之二十以下时，蜜蜂用蜡将其封盖即为成熟天然蜂蜜，也叫封盖蜜，此蜜只要密封好可放十年不变质，但有些蜜会颜色加深。

来源：百度百科-天然蜂蜜

3、野生蜂蜜可以直接吃吗

不可以。蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获的过程中，又很容易被细菌污染，所以野生的蜂蜜不要直接吃。

华中农业大学植物科学技术学院昆虫学副教授周新苗表示，造成“毒蜂蜜”的原因是多方面的，蜜源植物，即采集花粉的植物有毒，是发生中毒最多的原因。他提醒市民，勿轻易食用街头来源不明的野生蜂蜜。

他分析，蜂蜜造成中毒，可能是由于蜂蜜在酿制、加工过程中发生污染；也可能是因为蜜蜂体内自身的毒性，对部分过敏体质的人来说，食用就可能发生中毒；最多见的情况，是采集花粉的植物本身有毒，这种有毒植物的花粉对蜜蜂来说无害，但采集酿制成蜂蜜，就会对人发生危害。

如“雷公藤”属于一种植物源农药，可以提取生物碱，用于制作杀虫剂，如果用这种植物花粉酿蜜，食用就可能对人体造成危害。

周新苗同时提醒，街头或旅游地区兜售的号称绿色食品的野生蜂蜜，实际上是有风险的。因为并不确定蜂蜜采集自何种植物，正规花蜜都会注明来自何种蜜源，如槐花、油菜花等。

来源：人民网-多人疑喝蜂蜜中毒4人身亡 野生蜂蜜有风险