1、咖啡师的工作体会是怎样的？

成为咖啡师的第三个年头

还记得当时进入咖啡店的时候 我就问了一个很经典的问题：“让我做咖啡可以、但是可不可以不喝咖啡吖 ”

在真正接触咖啡之前，我也和大多数小伙伴一样，收到上一辈的潜在因素影响，说咖啡有害健康、喝了咖啡睡不着觉等坏处 和 初次尝试星巴克的美式咖啡（因为当时看了一眼菜单只有这四个字是我认识的）被他那强烈的中药味给直接劝退 彻底掀翻了我和咖啡友谊的小船

但是慢慢的因为工作的原因，需要不断的尝试新品，了解咖啡的口味以便更好的给顾客朋友介绍我们的咖啡产品，我也慢慢的从一开始 加糖的拿铁咖啡——无糖的普通拿铁——美式/单品咖啡 一步一步晋升过来了，现在每天一两杯美式咖啡已经成为了一种习惯

其实有很多没有接触过咖啡的朋友最关心三个问题

Q1:咖啡这个东西有害健康嘛？

A1：咖啡豆其实是咖啡树上的咖啡樱桃的核（感觉在说绕口令），然后呢 咖啡树又是一个基本上只生长在南北回归线之间的一种纯天然不**的热带植物 看到“纯天然、不**”你还会觉得咖啡有害健康嘛？ 当然俗话说“小酌怡情、大酌伤肾”其实不管是酒、咖啡 甚至是白开水，一次性喝多了对身体都是有坏处的 所有像我们普通人一天1～2杯是非常舒服的。

Q2：喝完咖啡会睡不着觉嘛？

A2:据科学传言，是因为咖啡里含有***（基本上只有1～2%）导致我们喝咖啡会睡不着觉，但其实这个效果是不是真的还是根据个人体质而言 其实大部分人喝完咖啡睡不着觉其实是自己给自己的一种心灵暗示（我今天喝咖啡了，肯定睡不着觉了 ）我身边大半夜喝奶茶 然后睡的贼香的朋友大有人在 其实事实是茶里面的***含量和咖啡里的***含量基本相当 所以这个东西抱有一个平常心去看待就好了

Q3：咖啡这个东西好喝嘛？

A3：说实话！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 美式咖啡这个东西我到现在都觉得好难喝啊！！！！！ 我只知道他真的好苦 像别的咖啡师说的什么水果味啊、巧克力味啊、令人愉悦的酸啊之类bulabula的 我是真喝不出来 现在咖啡这个东西对于我来说就像白开水一样 不在乎他好不好喝 只是感觉一天不喝咖啡就缺了点啥 在不经意间已经养成了喝咖啡的习惯 其实说真的、大部分人喝咖啡都是后天性的，只有少数人一开始就喜欢咖啡的风味和口感，像我这样一开始的咖啡小白可能是因为工作原因开始接触咖啡然后慢慢习惯咖啡、像学校里的学生可能是看到校花校草手里端着一杯咖啡、又或是暗恋的女生/男生喜欢喝咖啡，自己为了融入这个圈子也会选择尝试接触咖啡、亦或是写字楼的白领每天被领导要求买咖啡、同事帮忙带咖啡（黑咖啡两块冰不要糖hhh）久而久之对咖啡也产生了一点兴趣

咖啡这个东西现在就像新冠肺炎一样 通过人传人影响 慢慢的扩大它在中国的影响力 最后可能达到和中国的茶 一样的地位

再说回正题 其实成为一名咖啡师 最大的收获并不是了解到咖啡知识、品尝到各种咖啡，而是通过咖啡这样的一个桥梁让我遇见到不同有趣的人和事 给我们的生活增添了温度hh

这里是仍然觉得美式咖啡巨难喝的咖啡师小黎

2、做咖啡的几点感悟

一直以来都喝着速溶咖啡，也对喝咖啡没有什么特别的爱好，偶尔想起时就冲一杯，没有波澜。年前朋友公司组织去国外旅游，回来时给我带了一袋咖啡豆，家里也没有咖啡机，就送给了我姐，但是心里就烙下了想要自己磨咖啡豆喝咖啡的想法。偶然的机会在超市看到了磨咖啡豆的手摇磨豆机和咖啡豆一起贩卖的，也就鬼使神差的买了一个拿回家，尝试着自己做一杯咖啡。

制作咖啡不难，制作的过程却让我思考了很多，这里我们不讨论如何制作出一杯好咖啡，只是通过咖啡的制作过程来分享我个人的感悟。

咖啡豆的研磨根据冲泡咖啡的器具和种类，研磨的粗细程度也不同，主要分为“粗研磨”、“中研磨”、“细研磨”三种，所以根据我买的简陋的器具我先要调节手摇磨咖啡豆机，通过螺母的调节决定咖啡粉的粗细程度，然后拧紧螺母，倒入咖啡豆，开始转动手柄，慢慢的转动手柄，裹挟着咖啡豆特有的香气也开始弥漫在空气中，郁香沁人。

前两天看文章，梁宁和周航他们在湖畔大学上课，领了一个课题，研究“失败”，于是去和王民讨论，有了下面的几句话：

看了这句话“碎掉，重建”，我深有感触。咖啡豆磨碎自己，释放出芳香，达成了成为一杯好咖啡的第一步，虽然痛苦，但也是向着目标迈进了第一步，也可以通过香气告诉人们，咖啡豆是好是坏。

人生中每一次身份角色的变更不都是一次“碎掉，重建”的过程。从第一次上幼儿园开始，就先要磨碎以自我为中心的那份偏执学会如何与周围的小伙伴相处，融合；大学毕业，从学生转为职场人士，磨碎心中那份天真、童稚，进入职场后学会承担责任，学着磨平棱角；结婚以后，磨碎自己的随心所欲，学着与爱人相处，学着宽容、体谅对方；有了孩子后，磨碎了一切， 学会照顾孩子，与他相处，理解了自己的父母的良苦用心。。。

温杯很简单，如果是用滤纸做咖啡，就先将滤纸放入滤纸杯，将滤纸杯放在杯子上面，倒入热水，让滤纸贴在滤纸杯上，，然后倒掉杯中的热水，就可以了，温杯主要是为了咖啡的口感，使得咖啡的香气完全释放出来，步骤很简单，作用却非常大。

很多重要的事都要开动员大会，都要先畅想一下美好的未来，给人们打鸡血，其实就类似温杯的作用，做任何事情没有**、干劲怎么能做好一件事呢。

均匀的倒入咖啡粉，沿杯壁先倒一圈热水，“闷”30s左右，沿着咖啡粉中心用较小的水流注入，最好保证上面浇注速度和渗出速度一致。

萃取咖啡是一个缓慢的过程，水慢慢的流入杯中，最后根据自己的口味加入糖和牛奶我们就得到了一杯香醇的咖啡。这就跟我们做事情一样，我们投入其中，讲究适当的方法、技巧，为了目标去享受那个慢慢萃取的过程，在这个过程中我们付出了努力、汗水，结果不一定会做出一杯我们喜欢的咖啡，没关系，我们下次可以调整水的温度，咖啡粉的粗细，牛奶的多少等等，某一天我们一定会得到一杯我们自己亲手制作，自己喜欢的咖啡，生活不就是这样嘛，就因为还有下一次，所以才会有生活是一场马拉松的说法，生活才会有无限可能，才会有希望。

咖啡的种类不同，做法也不同，需要的技巧也不同，这也告诉我们针对具体的事情我们需要相适应的处理方法，同样的事情多角度，多方面的去了解体会，用不同的方法也会得到不同的结果。

第一次写文章，文笔很差，请大家多多指教。28岁的我正面临转行的痛苦，“磨碎，重建”，是我28岁的关键词，其中一个就是尝试将写作当做自己的一个爱好去培养，去分享自己的想法、感悟，虽然缓慢、困难重重，无法预知未来，但我已在路上，你们呢？

3、成为一名咖啡师，你能体验哪些感觉呢？

作为一名咖啡师，你可能会感受到以下几个方面的感觉：

激动人心的挑战：制作一杯完美的咖啡需要精确的计量、正确的温度和时间控制，以及技巧和经验的结合。每杯咖啡都是一次挑战，这种挑战会让你感到兴奋和激动。

创造性的表达：制作咖啡是一门艺术，你可以根据自己的创意和想象力来制作不同口味和风格的咖啡。你可以将自己的独特风格注入到咖啡中，让每一杯都充满个性和艺术感。

与人互动的机会：作为咖啡师，你会与各种各样的人打交道，例如咖啡爱好者、早晨的常客、忙碌的上班族等等。你可以通过与他们互动来了解他们的需求和喜好，并为他们提供专业的建议和服务。

知识的深入学习：成为一名优秀的咖啡师需要深入了解咖啡的历史、产地、品种、烘焙和品鉴等知识。通过学习和实践，你可以不断提高自己的技能和知识水平，成为一名专业的咖啡师。

总之，作为一名咖啡师，你可以享受制作咖啡的乐趣，创造自己的艺术作品，与各种各样的人互动，同时不断提高自己的技能和知识水平。