挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制作方式，它通常由研磨好的咖啡粉装在小袋子里，可以直接悬挂在杯口上冲泡。然而，是否可以长时间泡着挂耳咖啡却是一个有争议的问题。

首先，长时间泡着挂耳咖啡可能会导致过度浸出。当将挂耳咖啡悬挂在杯口上时，水会通过袋子中的咖啡粉渗透，并提取出其中的溶解物质。如果将其长时间浸泡，则会导致过多的溶解物质释放到水中，使得味道变得苦涩或过于浓郁。

其次，在长时间浸泡下，挂耳咖啡可能会失去原本应有的风味和香气。与传统冲泡方法相比，在短暂地接触水后立即饮用能够更好地保留住咖啡豆所含有丰富而复杂的风味化合物。然而，在长时间浸泡下，这些化合物可能会因为氧化、分解或者其他反应而丧失，导致咖啡口感变得平淡无味。

此外，长时间泡着挂耳咖啡还可能增加细菌和霉菌的生长。由于挂耳咖啡通常是以研磨好的粉末形式存在，并且在袋子中密封保存，这使得其更容易受到空气中微生物的污染。如果将其长时间浸泡，则有可能为细菌和霉菌提供了更适宜生长的环境，从而增加了食品安全问题。

因此，在使用挂耳咖啡时，最好遵循制造商建议的冲泡时间，并及时饮用。如果需要保存或延长咖啡保温时间，可以考虑使用其他方式如保温杯等来保持温度稳定。同时，在选择挂耳咖啡时也要注意购买正规品牌和新鲜产品，并严格按照包装上标注的日期进行使用。

总之，虽然可以将挂耳咖啡稍微浸泡一段时间以提取出更多味道成分，但是过度浸泡会导致苦涩、失去风味、增加细菌和霉菌的生长等问题。因此，为了保证咖啡的口感和食品安全，最好不要长时间泡着挂耳咖啡。