挂耳咖啡和冻干咖啡是两种常见的咖啡制作方法，它们在制作过程、口感和保存方式上有着明显的区别。下面将为您揭秘这两种咖啡之间的差异。

首先，挂耳咖啡是一种即溶咖啡，也被称为速溶咖啡。它由研磨好的咖啡豆经过高温处理后冷却而成。这个过程中，水分会脱离豆子并形成粉末状物质。因此，挂耳咖啡非常方便使用：只需将适量的粉末加入开水中搅拌即可享用香浓美味的黑色饮品。

相比之下，冻干咖啡则需要更复杂的制作工艺。首先，在特定温度下将新鲜研磨好的咖啡通过真空低温冷凝器进行急速冷却，并在此过程中去除水分。然后，在低温环境下对已经去除了大部分水分的原料进行干燥处理，最终得到颗粒状态较大且外观呈现出棕色的冻干咖啡颗粒。这种制作方法使得冻干咖啡在保存和运输过程中更加方便，因为它不易受潮变质。

其次，挂耳咖啡和冻干咖啡在口感上也有所不同。由于挂耳咖啡是即溶的，所以它通常具有较浓郁的香气和口感。而冻干咖啡则因为经过了低温处理，在保留了原始风味的同时，还带有一些特殊的甜味和酸度。此外，由于冻干咖啡颗粒较大且含水量低，在加入热水后容易迅速融化，并释放出更多的香气。

综上所述，挂耳咖啡与冻干咖啡之间存在着明显差异。挂耳咖啡制作简单方便，并且具有浓郁的香气；而冻干咖啡则通过复杂工艺制成，并保留了原始风味以及特殊甜味和酸度。无论您选择哪种咖啡，都能够满足您对于咖啡的口感和便捷性的需求。