挂耳咖啡和速溶咖啡是两种常见的咖啡产品，它们在制作方法、口感和保存方式上有所不同。

首先，挂耳咖啡是由研磨好的咖啡豆包装在滤纸袋中制成。这种制作方法保留了咖啡豆的原始风味和香气。当泡水时，滤纸袋可以使水通过，并将浓郁的咖啡液体过滤出来。因此，挂耳咖啡通常具有更浓郁、更醇厚的口感。

相比之下，速溶咖啡则是通过将研磨好的咖啡豆与水进行高温处理后获得。这个过程中会产生大量气体，并形成粉末状的颗粒。由于经过高温处理，速溶咖啡失去了一部分原始风味和香气。虽然速溶咖啡方便快捷，在波动时间内即可冲泻出一杯美味可口的黑色饮料；但其口感往往较为轻盈且平深。

另外一个区别是保存方式。挂耳咖啡通常以包装袋的形式***，每个包装袋中含有一定量的咖啡粉末。这种包装方式可以保持咖啡的新鲜度和风味，并且使用方便，适合随时随地冲泡。而速溶咖啡则通常以罐装或小袋子的形式***，因为速溶咖啡颗粒较小且易于湿气吸收，所以需要更好的密封性能来保持其质量。

综上所述，挂耳咖啡和速溶咖啡在制作方法、口感和保存方式上存在明显差异。如果你喜欢浓郁、醇厚的口感，并愿意花费一些时间准备你自己喜欢的一杯黑色饮料，那么挂耳咖啡可能是一个更好的选择。但如果你注重方便快捷，并对轻盈平深口感有偏好，则速溶咖啡可能更适合你。