挂耳咖啡粉和手冲咖啡粉是两种常见的咖啡制作方式，它们在品味和制作方式上存在一些差异。下面将从这两个方面来进行比较。

首先，品味上的差异是显而易见的。挂耳咖啡粉通常采用机器加工，经过研磨、包装等多道工序后成为即溶咖啡。由于这种制作方式会使得咖啡豆中的香气和风味丧失一部分，所以挂耳咖啡粉往往带有一种相对平淡的口感。相比之下，手冲咖啡粉则更加注重保留原始风味。手冲过程中需要将研磨好的新鲜豆放入滤纸中，并用适量温水慢慢浸泡提取出最佳口感与香气。因此，手冲咖啡更具有丰富、复杂而浓郁的口感。

其次，在制作方式上也存在明显区别。挂耳咖啡非常便捷快速，在外出旅行或办公室使用时非常方便。只需将咖啡粉倒入杯中，加入热水搅拌即可饮用。而手冲咖啡则需要一些专业的设备和技巧。首先要选择合适的手冲器具，如V60、法压壶等；其次需要掌握正确的研磨度和浸泡时间等参数；最后还需要耐心地进行滴水过程，以确保每一滴都能充分提取出咖啡的风味。

综上所述，挂耳咖啡粉与手冲咖啡粉在品味和制作方式上存在明显差异。挂耳咖啡更注重便捷性和速度，在口感上相对平淡；而手冲咖啡则更追求原始风味与复杂口感，并且制作过程相对复杂。因此，在选择时可以根据个人喜好和实际情况来进行取舍。