挂耳咖啡和速溶咖啡是两种常见的咖啡制作方式，它们各有特点，也有不同的口感和味道。但就美味程度而言，很难一概而论哪个更好，因为这涉及到个人口味偏好。

首先来说挂耳咖啡。挂耳咖啡是将研磨好的咖啡粉装入滤纸袋中，在冲泡时用开水冲过滤纸袋进行萃取。这种制作方式可以保留较多的咖啡油脂和香气物质，使得挂耳咖啡具有浓郁丰富的口感和香气。对于喜欢品尝原始风味、追求复杂层次感的人来说，挂耳咖啡可能更加适合他们。

然而，在快节奏生活中需要方便快捷享受一杯美味的人群中，速溶咖啡无疑是首选。速溶咖啡是通过将研磨好的即溶性固体粉末与水混合制成，并经过干燥处理而得到的。速溶咖啡制作简单，只需加入热水搅拌即可，非常方便。虽然速溶咖啡在萃取过程中可能会失去一些咖啡油脂和香气物质，但它仍然能够提供一种浓郁的口感和香味。

除了制作方式不同外，挂耳咖啡和速溶咖啡还有其他区别。挂耳咖啡通常使用较高品质的原料，并且由于其制作过程相对复杂，所以价格也相对较高。而速溶咖啡则更加经济实惠，并且可以根据个人喜好选择不同口味和风味。

总之，在美味程度上无法明确地说哪个更好。挂耳咖啡适合追求原始风味、注重细节品尝的人群；而速溶咖啡则适合快节奏生活中需要方便快捷享受美味的人群。无论选择哪种方式冲泡出来的都是一杯美味可口的咖啡。