挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制作方式，它通常以袋装形式出售。根据不同的分类和特点，挂耳咖啡可以分为以下几类。

首先，按照咖啡豆的种类来分类，挂耳咖啡可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大类。阿拉比卡豆是最常见且品质最高的咖啡豆之一。它具有香气浓郁、口感柔和、酸度适中等特点，在制作挂耳咖啡时往往能够保留这些优点。而罗布斯塔豆则相对较便宜，并且具有更强烈的苦味和较高的***含量。因此，在选择挂耳咖啡时，消费者可以根据自己对于口感和香气要求来选择适合自己口味的豆子。

其次，按照加工方式来分类，挂耳咖啡又可分为即溶型和冻干型两大类。即溶型是将新鲜磨碎或提取过程中产生的浓缩液通过喷雾干燥技术制成的。这种咖啡方便快捷，只需加入热水即可饮用，但相对来说口感和香气可能会有所减弱。而冻干型则是将咖啡浓缩液在低温下冻结，并通过真空技术去除水分，保留了更多的风味物质。虽然制作过程较为复杂，但冻干型挂耳咖啡在口感和香气上更接近于新鲜磨碎的咖啡豆。

最后，按照添加剂来分类，挂耳咖啡可以分为纯正黑咖啡和调味型两大类。纯正黑咖啡不添加任何额外的调味品或添加剂，在保留原汁原味的同时也能够展现出不同产地、不同豆子特有的风味特点。而调味型则是在挂耳咖啡中加入了一些额外的香料、奶精或甜eners等调料，在提供基本黑咖啡口感基础上增添了丰富多样化的风味选择。