挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制作方式，它逐渐成为现代人生活中不可或缺的一部分。而要制作出美味的挂耳咖啡，关键在于选择合适的萃取方式。下面将介绍几种常见的挂耳咖啡萃取方式。

第一种是冷水浸泡法。这种方法简单易行，只需将挂耳咖啡包放入冷水中浸泡片刻即可。由于冷水浸泡时间较长，约为8-12小时，因此可以充分释放出咖啡豆中的香气和风味物质，使得口感更加柔和且醇厚。

第二种是热水沏泡法。这是最常见也最简便快捷的方法之一。只需将开水倒入杯子中，在加入挂耳咖啡包后搅拌均匀即可享用。由于短时间内高温沏泡，所以能够迅速释放出大量香气和风味物质，并且具有较高浓度。

第三种是滴滤式萃取法。这种方法需要使用滴滤器具，将热水通过咖啡粉慢慢过滤出来。这样可以保持咖啡的纯净度和口感，使得咖啡更加清爽且醇厚。同时，由于过程较为缓慢，所以能够更好地释放出咖啡豆中的香气和风味物质。

第四种是冷萃式萃取法。这种方法类似于冷水浸泡法，但是时间更长，并且使用了特殊的设备进行萃取。一般情况下，需要将挂耳咖啡包放入容器中，在低温环境下静置约12-24小时后取出即可享用。由于低温条件下的长时间浸泡，所以能够充分释放出咖啡豆中的香气和风味物质，并且具有较高浓度。

综上所述，挂耳咖啡可以通过多种不同的方式进行萃取。每一种方式都有其独特之处，在制作时可以根据个人口味偏好选择合适的方法来制作美味可口的挂耳咖啡。