挂耳咖啡和速溶咖啡是现代人常见的两种方便快捷的咖啡制作方式。虽然它们都属于即溶咖啡的范畴，但在制作工艺、口感和品质上存在一些区别。下面将通过知乎视频揭秘，来探讨挂耳咖啡与速溶咖啡之间的差异。

首先，从制作工艺上看，挂耳咖啡相对于速溶咖啡更为繁琐。挂耳咖啡通常采用新鲜研磨的高品质单一产地或混合产地的精选豆子进行冲泡而成。而速溶咖啡则是将研磨好的粉末经过特殊处理后获得，其中包括了冻干、喷雾干等多种技术手段。因此，在制作过程中，挂耳咖啡更注重原始豆子本身带来的风味和香气，并且需要使用滤纸或金属网等器具进行沉浸式冲泡；而速溶咖啡则主要依靠添加剂和调味品来调整口感和风味。

其次，从口感上看，挂耳咖啡通常更加浓郁和醇厚。由于挂耳咖啡采用了冲泡的方式，水与咖啡粉充分接触，使得咖啡中的香气和营养物质能够完全释放出来。而速溶咖啡则在制作过程中经历了多道工序，并且添加了一些辅助成分，因此其口感相对较轻、不那么浓郁。当然，在选择速溶咖啡时也可以根据个人喜好选择不同类型的产品，有些速溶咖啡也能够提供类似于挂耳咖啡般的醇厚口感。

最后，在品质方面，挂耳咖啡往往被认为是高品质的代表。由于其制作过程相对繁琐，并且注重原始豆子本身带来的风味特点，因此在市场上价格相对较高。而速溶咖啡则更便宜且易于保存和携带，在快节奏生活中受到广大消费者的青睐。当然，不同品牌和产品之间的差异也会导致速溶咖啡的品质有所不同。

综上所述，挂耳咖啡与速溶咖啡在制作工艺、口感和品质等方面存在一些区别。挂耳咖啡注重原始豆子本身带来的风味和香气，制作过程相对繁琐；而速溶咖啡则依靠添加剂和调味品来调整口感和风味，并且价格相对较低。无论选择哪种方式，都应根据个人喜好以及实际需求进行选择。