摘要：本文将深入探讨挂耳咖啡冲泡温度是否适宜于100度，从咖啡豆的萃取、口感、香气和萃取效率等四个方面进行全面阐述，揭示100度水温对挂耳咖啡冲泡的影响。

1、咖啡豆萃取

100度的沸水温度过高，会导致咖啡豆中的可溶性物质如、酚类化合物等迅速溶解，造成萃取过度，产生苦涩味。适宜的冲泡温度应在90-95度之间，能够适度萃取咖啡豆中的风味物质，避免苦味和杂味。

2、咖啡口感

沸水冲泡的咖啡口感往往较重，单宁含量高，酸涩感明显。而适当降低水温，可以减少苦涩味，突出咖啡的醇厚度和平衡度。90-95度的水温能够萃取出咖啡豆中丰富的风味层次，营造顺滑醇厚的口感。

3、咖啡香气

过高的水温会破坏咖啡豆中挥发性的芳香化合物，导致香气缺失。90-95度的水温可以充分释放咖啡豆的香气，呈现出丰富的果香、花香和坚果香等复杂而迷人的香气谱系。沸水冲泡则会抑制香气挥发，造成香气单一或不足。

4、萃取效率

100度的沸水虽然能够加速咖啡豆的萃取，但这并不意味着萃取效率更高。过高的水温会导致咖啡粉颗粒表面的萃取过度，而内部却萃取不足，造成萃取不均匀。90-95度的适宜温度能够均匀萃取咖啡粉，提高萃取效率，萃取出咖啡豆中更多的风味物质。

总结：

综上所述，挂耳咖啡冲泡温度100度并不适宜。过高的水温会导致咖啡苦涩、香气缺失，萃取不均匀。而90-95度的适宜温度能够平衡萃取效率、口感、香气和风味层次，萃取出更优质、更丰富的挂耳咖啡。

因此，在冲泡挂耳咖啡时，应尽量控制水温在90-95度之间，以释放咖啡豆的最佳风味，享受一杯醇厚、香浓、和谐的咖啡。