本文详述手冲挂耳咖啡的操作流程，涵盖准备工作、润洗滤纸、称量研磨咖啡粉、冲泡咖啡等四大方面，详细阐述每一步的操作步骤和注意事项，为咖啡爱好者提供实用的冲泡指南。

1、准备工作

准备好手冲咖啡壶、挂耳咖啡袋、电子秤、磨豆机、热水瓶、搅拌棒或汤匙等必需品。确保咖啡豆新鲜研磨，水温控制在90-96摄氏度之间，以萃取出最佳风味。

2、润洗滤纸

将挂耳咖啡袋挂在手冲咖啡壶上。向滤纸中倒入少量热水，以润湿并清除纸张的味道。润洗过的滤纸能有效去除杂味，让咖啡的纯正风味得以呈现。

3、称量研磨咖啡粉

使用电子秤称取15-18克中度研磨的咖啡粉，倒入润洗过的滤纸中。轻敲咖啡壶，使咖啡粉平铺分布，厚度约为1厘米。咖啡粉的用量和研磨粗细度会影响咖啡的浓度和口感，需要根据个人喜好调整。

4、冲泡咖啡

(1)预冲：向咖啡粉中倒入约30毫升热水，浸润咖啡粉并释放二氧化碳，持续约20秒。此步骤能均匀萃取出咖啡的风味。

(2)分段冲泡：分3-4次向咖啡粉中倒入热水，每次倒水量约为100-150毫升。沿顺时针方向缓慢注水，水流集中在咖啡粉的中心，确保所有咖啡粉被充分萃取。

(3)搅拌：注水过程中，使用搅拌棒或汤匙轻轻搅拌咖啡粉，避免出现萃取不足或过度萃取的情况。

(4)完成：当咖啡液流出达到约250-300毫升时，停止注水。整个冲泡过程约为2-3分钟，冲泡速度会影响咖啡的浓度和萃取率。

总结：

手冲挂耳咖啡的操作流程考验着咖啡师的耐心和技巧。遵循正确的步骤，从准备工作、润洗滤纸、称量研磨咖啡粉到分段冲泡，每一步都至关重要。通过掌握这些细节，咖啡爱好者可以冲泡出香醇浓郁、风味十足的手冲咖啡。

值得注意的是，不同的咖啡豆和个人喜好可能会略微影响操作流程。通过不断尝试和调整，咖啡师可以找到最适合自己的冲泡方法，充分发挥咖啡豆的独特风味。