专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

常常有人问说：什么样的咖啡不苦？有没有不酸的咖啡？ 有没有不苦的咖啡？ 巴西很酸吗？ 曼特宁很苦吗？ 其实这些问题的答案都是同一个：视烘焙决定… 举个例子来说： 咖啡是像水果一样的农作物… 就像橘子一样… 我从小只吃酸不溜丢的橘子… 而我妈妈喜欢吃稍微带黄甜甜的橘子… 而我爸确喜欢吃碳火烤过的碳烧橘子… 同样是橘子… 风味却有很大的不同… 咖啡也一样… 不管是哪个国家的咖啡… 在浅焙的时候必然会保留许多的酸质风味与细腻香气… （这差不多算是浅烘焙的意思） 而随著烘焙度的加深… 酸质会渐渐被磨耗… 咖啡也渐渐出现蔗糖般的甜味…也会带有一些酸甜的平衡滋味… （这差不多是算是中焙了） 烘焙继续加深时… 咖啡精彩的酸质渐渐消逝…蔗糖的甜味也渐渐转化成厚实的焦糖甜… 还有一些高纯度苦巧克力的口感… 这样的咖啡带有较厚实的口感…较低的咖啡因…很适合搭配牛奶早上喝… （这差不多是中深焙） …… 那么…这时后还有个疑问… 如果都是这样的原则…那选不同国家咖啡干么？？？？ 因为…不同国家/产区/庄园/批次… 就算做同样地烘焙度时… 会有不同的风味展现… 同样拿前面的橘子来说… 吃刚摘下的椪柑和刚摘下的茂谷… 新鲜度是一样的… 但酸质是有不同的… 所以… 选择不同国家的咖啡…然后找出最适合的烘焙点… 这是烘焙师的工作与使命… 消费者的工作就是：好好的弄清楚自己到底喜欢什么样的味道？？？ 来者不拒不是坏事… 但如果能明白地了解自己喜欢的风味…这会更有趣… 需要不苦好喝提神的咖啡，可以询问专业的烘焙店哦--2022-05-18 10:17:00 很赞哦！