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首先我们要思考几个问题。 第一，什么是手冲咖啡？ 手冲咖啡就是通过手冲器具制作出来的咖啡。 第二，什么是拼配咖啡豆，什么是单品豆？ 单品豆就是单一产区的豆子，拼配咖啡豆就是多种单一产区的豆子拼在一起，叫拼配咖啡豆。 好，了解基础知识以后我们再来延伸。 在设定冲煮方案的时候，我们都会根据豆子的特性来制定，比如一款水果调性很足的豆子，我们需要通过冲煮来最大程度的激发她的水果调性。 这时候需要考虑到：研磨度，水温，水粉比，含水量，冲煮时间，甚至还有器具的选择，手法的影响。 那么，如果是拼配咖啡豆，就意味著你需要同事计算多种豆子在冲煮过程中的上述条件。 最起码，得保证烘焙程度的一致。 不然，浅烘焙的豆子还在预热的时候，深烘焙的豆子已经过萃了，这显然不是一个乐观的现象。 又或者因为深烘焙豆子的细胞壁都较脆，蜂窝网大，所以在手冲的过程中一般不会选择过细的研磨度，反之浅烘焙的豆子一般不会选择过粗的研磨度。 所以，研磨要分开。 很多人在看到这个问题的时候，第一反应就是可以。 当然可以，但是你是思考的是拼配豆一次性冲煮还是思考的风味搭配？ 本著严谨的态度，我觉得一次性冲煮是不可取的。 一包单品豆我都会反覆挑出瑕疵豆，何况是拼配咖啡豆？ 但是我们可以换一个方法，拼咖啡液。 比如，你把A和B分别冲好，再按照比例混合咖啡液，从而得出想要的风味。 这才是可取的，风味的拼配绝对不是ABCD大锅一起炖了就能得出的 都可以手冲 但是手冲最好还是单品 因为手冲主要是喝豆子的风味的 如果你能组合几款好的当然是更好 不论是什么豆子，单一产地还是拼配咖啡豆，看饮用者的喜好，自己的舒服往往是成熟消费的标志。 1/毕竟单一产地确实往往比拼配咖啡豆贵100%以上， 2/中度和深度烘焙的拼配咖啡豆做手冲时目标是醇厚的体脂感，单一产地咖啡豆则是表达是冲煮人的艺术诉求，这场对话要棋逢对手， 3/花蝴蝶这样的浅烘焙拼配咖啡豆，是卡杜拉卡杜艾拼配浅烘焙的瑰夏，是台湾生豆商对市场潜力的挖掘，背后也是有一套成熟的生豆贮存标准支持，也不是随性而至。目前我们就在寻求开发一款如此的浅烘焙拼配咖啡豆，为低溢价产品做品牌附加值和产品溢价，我们也想用类似产品打造我们的产品护城河。 手冲嘛，我们还在考虑这么不稳定的冲煮方式什么时候会被淘汰。滴滤式的稳定性和口感与表达均没有浸泡式冲煮好，浸泡式则没有低压力萃取好。表达的边界，还是我们自己，前行路上唯一的明灯，就是和我们一样迷茫的我们。2022-05-18 10:17:26 很赞哦！