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　　　　哥斯达黎加小烛庄园 黑珍珠 La Candelilla de Tarrazú "Black Pearl" 　　产区：Tarrazú 塔拉珠 　　品种：Catuai 卡杜艾 　　生豆处理：Honey Coffee 蜜处理 　　庄园记录： 　　2010sintercafé 冠军 　　2007sintercafé 冠军 　　烘焙：中度烘焙 Medium Roast 　　展现哥斯达黎加咖啡绝佳的平衡感，感受果酸变化与强烈回甘。 　　风 味： 　　特殊的蜜处理法让咖啡磨豆时散发出野莓的甜味， 冲煮过程中随即弥漫成熟蜜桃般的香甜滋味；口感圆润，稠度极佳，入口可感受莓果到柑橘的果酸变化；余韵为李子的酸甜风味与愈来愈上扬的可可香气，层次丰富多变。 　　La Candelilla小烛庄园位于哥斯达黎加最著名的精品咖啡产区Tarrazú塔拉珠内，坐落在Pirris River南方与Talamanca山区，平均海拔超过1600米。庄园主人Mr. Rafael Sánchez 在40年代就开始栽种阿拉比卡咖啡树，种植土地超过28公顷，包含微型生豆处理场、仓库和日晒场，一年产量仅十万公斤。且小烛庄园致力于环境保护，将咖啡樱桃的果皮化为肥料回到土壤中；并建立水处理场，避免破坏Pirris River的生态。 　　微型生豆处理场让小烛庄园不必把咖啡樱桃送到合作社与其他农场一起大量处理，借此完整保留庄园微型气候所形成的特殊风味。而其精湛的蜜处理技术（Miel或称 Honey coffee） ，更是哥斯达黎加其他庄园学习的对象。借由蜜处理，完整保留咖啡种子的果胶层，全程自然日晒，让豆子充分吸收果胶层的果香和糖分，借由阳光形成咖啡独特风味。2022-05-18 10:24:08 很赞哦！