专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　你有没有听过喝一杯咖啡要补1.5杯水才能防脱水这种说法呢？ 坊间有许多卫教信息常会提到咖啡及茶饮中的咖啡因具有利尿功能，不但不能做为补水饮料反而还有可能导致脱水。 若要翻阅相关的文献，甚至可以追溯到1928年，国际间就曾发表过支持这个论述的检证论文。 　　然而美国国家医学院（IOM）早在2005年就公布了一份名为《水、钾、钠、氯化物及硫酸盐的摄取参考指南》（Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate），其中也将喝咖啡因会导致脱水的理论完全否定掉了。 　　美国医学研究所：有摄取习惯者，非极端状况下排尿量不会增加 　　IOM的研究团队曾经将有摄取咖啡因习惯的人及无摄取习惯的人，分别找来进行排尿测验。 无摄取咖啡因习惯者在服用了含有180～240毫克的咖啡因胶囊后，排尿量的确有增加；但是平常就有摄取咖啡因习惯者，24小时内的排尿量则是完全没有增加。 IOM近一步表示，除非是1～2天完全不摄取咖啡因，或一日摄取了高达624毫克的咖啡因这类极端的情形下，平常有摄取咖啡因习惯的人们排尿量才会有所增加。 　　不喝开水三天 排尿量、体内盐分、肾功能、体内含水量都正常 　　而IOM也找来27名健康的成年男性，分别采取两种饮水模式：第一种饮水模式是在成年男性们一日摄取的2～3升饮水量中，3分之1饮用开水，剩下3分之2则饮用果汁、咖啡以及其他饮料；第二种饮水模式则是不饮用开水，只喝果汁、 咖啡及其他饮料。 两种模式各持续三天后，检测这些男性们的排尿量、体内盐分浓度、肾脏功能以及体内预估含水量，结果证实两种饮水模式都不会影响到上述任一数值。 　　3～5杯咖啡都不会造成脱水 　　IOM也因此表示，只要一日的咖啡因摄取量不超过200～400毫克（约3～5杯咖啡），这些饮料都可以替代开水来帮身体补水，并不会有造成脱水的疑虑。 唯酒精饮料不在本次的实验范围内，因此IOM仍不建议民众透过饮酒来补充水分。 　　咖啡因利尿作用弱 适量饮用时跟喝水差不多！ 　　而台湾营养师Stella也曾表示，其实大部分的研究都发现，除非是在一次摄取高达250～300毫克的咖啡因（约2～3杯咖啡）时，我们的排尿量才会短暂性的增加。 另外，2002年康乃狄克大学也曾发表一份分析研究指出，喝咖啡时排出的尿量是原本饮用量的84%，而喝开水时则为原本的81%，所以适量饮用时，咖啡因的利尿作用可以说是与水差不多。2022-05-18 00:16:56 很赞哦！