专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　Kalita是谁？人名？还是？ 　　其实它是一间公司的名称，Kalita公司从1950年开始在旗下的一间日本公司制作咖啡器具，Kalita wave系列的产品特点就是美丽的wave波浪状流线型风格，其手冲式漏斗可用不锈钢、陶瓷，或玻璃制造。这在当时可是刮起了一阵波浪风潮啊！（小编：这波浪状的滤纸也太美了！用这种手冲咖啡壶煮咖啡一定非常的有质感~） 　　Kalita是一种冲煮器 　　▲Kalita金属滤杯，很美吧 　　▲Kalita金属滤杯，传承Kalita的三孔设计 　　▲与Kalita Wave搭配的滤纸，让小编想起红龟糕 　　Kalita wave 滤杯是属于手冲式的滤滴式咖啡，和Chemex及V60手冲咖啡滤壶非常相像，这三者都能够煮出味道干净清爽的咖啡。 　　尽管这三者造型非常相像，Kalita wave 却有不同的机构， 　　不同于Hario V60、Chemex的单一滤孔，Kalita wave 拥有三个滤孔，这样能更有效使咖啡闷蒸床的水分滤掉，避免单ㄧ位置浸泡造成咖啡味道的改变，并使水份及温度均匀分散的一致性。 　　Kalita Wave有两种规格，分别是Kalita Wave185和155。185的滤杯较大，适合3人份以上的，而155适合一次只泡一杯咖啡的人喔！ 　　完美咖啡的三个要素 　　1. 正确的研磨度： 若以杨家小飞马平刀，我们建议用3.5-4的研磨度，大约就是红砂糖的颗粒大小 　　2. 水的温度： 我们建议90-95度C，超过95度c会造成咖啡豆的纤维大量溶出，造成口感滑顺度不佳，通常涩感明显 　　3. 粉与水的比例 以金杯准则的概念，我们遇到多数客人喜欢的比例在1:12-16之间。 　　对的时间=好喝的一杯 　　当你使用Kalita wave时，你每30秒就需要少量的加入热水。它所需的水量是取决于冲煮咖啡的阶段，而煮咖啡整体的完成时间应介在3分45秒~4分30秒内（大约就是杯测的时间），这段时间将会决定咖啡的美味程度。 　　这种冲煮方式会使用20g的咖啡粉搭配300cc的水。 　　1. 闷蒸 　　可以考虑在开始煮咖啡前先将滤网淋湿，这可有效降低咖啡其他奇怪的味道。将滤网浸湿后加入40-60g的水，闷蒸约30秒（直到上面的闷蒸出现破口）。这能够使后续煮咖啡下座的气体更能蒸散。 　　2. 冲煮 　　接著持续20秒缓慢倒入150g水，等待1分钟，持续20秒倒入50g水。等待1分半，接著再次重复持续20秒倒入50g水。最后2分钟，确保你已经倒入360g的水。等咖啡都已过滤完成，你的美味咖啡就完成了！ 　　Kalita wave 滤壶冲煮技巧 　　l Kalita wave 滤壶使用上非常安全且坚固，你不必害怕直接倒热水进冷滤壶中，而且它能够持续的保持热度。 　　l 他只需要用水及布擦拭就保持Kalita wave滤壶像新的一样。 　　l 你可以装比你预想还要多一点的水，这些水可以与先将滤网浸湿并预热滤壶。你所需要做的就是在开始冲煮咖啡前先让这些水冲泡一会儿。2022-05-18 00:28:44 很赞哦！