专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天绿小咖又要来介绍一支超级厉害的豆子啰!是肯亚穆兰纳杯测竞赛的冠军－来自肯亚穆兰纳区的刚铎处理厂，是AA等级的冠军批次！！！ 咦，听起来没有很厉害？拜托，这可不是什么随便的菜市场杯喔！每年穆兰纳生产者合作社联盟都会有内部杯测评比竞赛，联盟内一共有四十多个成员合作社都会送出样品来参加评鉴，评比的方式不只是买方裁判，也包含了各合作社之间互相评比；赢家再进入八强赛，经历这么多轮的考验，过关斩将才能拿下冠军。最不容易的，刚铎处理场，他有雄厚的爆发力，就连我们品尝这些八强杯测时，马上就可以辨识出他的与众不同，超级惊人的！ 还不够厉害？！这支肯亚刚铎的冠军批次，连非常挑剔的美国知名豆商Sweet Maria's也曾在2014年销售他们的珍珠圆豆；深厚无比的实力，让杯测师都难以抗拒。那到底这只豆为什么这么厉害呢？这就要从它的品种，以及生产环境及处理场来说起了！想必大家对肯亚的咖啡也比较陌生，那就让小咖来一一揭露肯亚迷人的秘密吧！ 肯亚位于东非，是全球精品咖啡的重要生产国之一，但是整体产量却不多，仅占全球生产量不到0.5%而已。肯亚的产季有两个，最主要的时间是每年的10月到12月，另一个产量较少的产季是4月到6月；肯亚地形复杂多变，有高原、沙漠、峡谷、草原，主要的咖啡产区遍布在环绕在肯亚山(MT. KENYA，火山)及艾尔岗山(MT. Elgon)之间，海拔约1000至2500公尺高原地区，如中部的肯亚山地区，就有阿伯德尔区（Aberdare Zone），涅里(Nyeri)、恩布(EMBU)、梅鲁(MERU)，这几个都是肯亚非常重要的产区哦。 肯亚主要的生产品种是阿拉比卡，但是与其他国家的阿拉比卡不同，主要的是SL28、SL34、K7、鲁伊鲁11(Ruiru)、巴蒂安(Batian)等。SL28、SL34等是肯亚咖啡的经典品种，这些品种本身带有强烈且独特的果酸香气，不少人就是深深为肯亚这样的风味着迷喔! 但是这几年国际精品生豆采购员面临的一个难题，就是经典肯亚风味越来越难寻，主要是因为土地开发的关系，使得肯亚的咖啡农地栽种面积不断缩减，产量也因此不断减少。再加上肯亚咖啡局部段推行产量较高的新品种如Ruiru或Batian，使得经典的SL28、SL34风味也逐渐锐减，就连不少知名处理厂都难逃这个趋势。 而这次要推荐的肯亚，来自穆兰纳区(Murang'a)的刚铎处理厂(Gondo)，过去隶属于New Kirit合作社，现在则划归于规模更大、有四十几个隶属子合作社/处理厂的穆兰纳生产者合作社联盟(Murang'a Farmers Co-op Union Ltd.)。穆兰纳生产者合作社联盟的每年都会有暨内部杯测评比竞赛，联盟内一共四十几个成员合作社都会送出样品来参加评鉴（就是一开始提到的，刚铎一举拿下冠军的竞赛）。 这次的批次是我们的咖啡伙伴直接深入产区亲自挑选的批次，以高于农民一般所得价收购，以直接贸易的优势引进给各位。是经典的肯亚SL28品种，SL28拥有法国传教士、摩卡、叶门铁比卡的混合血统。虽SL28的产量不如当初培育时的预期，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。(小编喝刚铎这支豆子，就有感受到乌梅汁一般的回甘哦) 　　这一支冠军批次，我们设定以中浅烘焙，一入口就像喝进明亮的葡萄柚汁，撇除了葡萄柚的果酸，更有蜂蜜般甜感涌之不竭，甜而扎实的口感在整个口腔翻覆着。中间堆叠而起的是黑醋栗、黑莓果汁，酸酸甜甜的滋味，温度略低后又转化成了润喉无比的乌梅汁，雄浑无比。口感与风味的层层堆叠，挑战着你我的感官极限！2022-05-18 00:33:18 很赞哦！