专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）长久以来，咖啡和茶都是高经济价值作物，为了确保产量的稳定，种植时使用农药与化肥是很常见的。喷洒农药、使用化肥的咖啡，对消费者最直接的影响，就是你我的健康

虽然咖啡豆并非直接生吃的蔬果，而是咖啡樱桃的种子，经过一连串的制作过程：从樱桃果肉被丢弃后，种子经过浸泡、发酵以及干燥等程序，而成为生豆, 然后经由超过180~ 200°C 的高温烘焙，变成咖啡豆；烘焙过的豆子再研磨碾碎，冲泡接近沸腾的热水，而成为咖啡。感觉上，农药应该所剩无几，但却仍有不少的咖啡豆被检测出含微量的农药。 咖啡喷洒的农药，经由根部、叶部组织的吸收，散布至植物体内部，因此，喝了长期喷洒农药的咖啡，也就等同喝了长期累积农药于每一颗咖啡豆内的农药咖啡。可想而知，每天一杯，恐怕对身体产生严重影响！正因如此，近年许多明智的消费者选择改喝有机咖啡，健康饮食的风潮，不论是在国内外，皆已畅行许久，而为了健康而使用有机咖啡豆的人口，也正在全球不断增加中。 在咖啡豆的种植上，喷洒农药主要有两个方面的影响： 第一个是直接饮用的健康问题，因为化学毒物残留于咖啡种子，对身体造成直接的影响!! 另一个则是喷洒农药后，对环境及延伸的社会问题，因为购买使用农药的咖啡豆，可能间接危害咖啡种植环境，甚至剥削咖啡农民的健康。 有些产区的咖啡农民，因为资讯与知识不足，习惯了使用农药后，便产生「不喷种不出来」的心理依赖，长期以来，不但破坏了环境平衡，导致精品咖啡所需要的微气候、微生态被完全破坏，除了土壤再也无法种植外，农民也可能为了购买农药，而担负庞大的农业贷款，并在种植过程中吸入过多的农药，而对身体产生难以弥补的伤害，长期累积下来，将导致他们一辈子都陷于穷困而无法养家糊口，甚至失去健康！ 若你在意口中饮用的咖啡是否含有农药，以下三种方式，可帮助你购买到有机安全的咖啡： 1. 选择传统咖啡产区 属于传统型态、没有检验标章的咖啡豆，来自传统古幽的咖啡产区，这些产区早在农药被发明之前，就已经有了咖啡，是咖啡起源的原生产地。世界上有几个产区，是几乎不使用农药、可以让你安心饮用，而且风味绝佳的：例如也门、埃塞俄比亚、苏门答腊曼特宁、秘鲁咖啡等等，就是在这样纯洁无瑕的种植环境下出产咖啡，因此风味尤其世界一流。 2. 购买经过认证的有机咖啡 经过认证的有机咖啡，是指其生长条件和处理过程经过完整监测，确定没有杀虫剂、除草剂、杀菌剂、化肥，等等有害的化学物质。他们审查并确认农场多年来从未使用化学药品，然后从处理过程、包装、运输、仓储到烘焙，严格把关。经过如此滴水不漏的审查，当然保证安全，但代价相对昂贵。这也是认证过后的有机咖啡，比起其他同类但未经由认证的咖啡，高成本的原因之一。 3. 购买有"永续性"标志的咖啡。 " 永续性 "指的是咖啡贸易商或烘焙师在购买生豆时，选择保护生态环境、保障农民收入、并且在种植上尽一切努力，避免使用农药的咖啡豆。承袭此种植理念的豆子，会在销售时贴上"永续性"的标志认证。例如：小青蛙 Logo 的雨林联盟认证咖啡豆、UTZ 优质农产生产认证、保障种植过程不伤害到鸟类的友善鸟类认证等。购买这些咖啡豆，都有助于避免农药的风险喔~ （小编把图都整理给大家啰～下次别忘了注意咖啡豆上是否有以下保护生态环境的标签喔～让我们一起来爱护地球吧！）雨林联盟认证咖啡豆(Rainforest Alliance Certified)最被台湾民众所熟悉的认证，规范咖啡树种植过程中，必须保持土壤健康、减少能源使用等，以保存与林生态。 UTZ 认证(UTZ Certified) 全球采用最广泛的咖啡豆生产认证，强调生产过程中，必须同时照顾产区中的人与环境，并提供农民专业教育，协助提升生活品质。 友善鸟类认证 (Bird Friendly) 美国「史密斯候鸟中心」从保与鸟的观点出发，支持阴栽咖啡。他们推广「对鸟友善」认证，认证合格的庄园有几个条件:阴栽、生物多样性、有机栽培等等。总而言之言而总之～消费者在选择手中这杯咖啡的品质时，可别忘了考虑到庞大咖啡工业王国背后的心酸与秘辛啊！！！身为一个有良知的消费者，我们应尽的义务为拒绝使用农药的咖啡，最重要的除了让自己喝得安心、还给自己一个健康的身体外，也是对产区农民的财产与健康的长期保障。换句话说，这样的行为是每位咖啡饮用者对良心的负责程度，这是身为渺小人类的我们，除了为自身健康把关外，你我的选择将为这世界重下一颗祥和的种子，微小却意义深远…2022-05-18 00:34:07 很赞哦！