最新咖啡生豆的知识整理：咖啡豆的等级划分与命名方式规律
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）-咖啡的命名方式-
G1、G2、G3、G4、AA、PB、SHB、SHG、EP、PLANTATION...... 究竟代表什么？
一款咖啡的名字当中可能会包含的讯息有：
国家、产区、品种、处理法、杯测质量、豆目、豆形或豆色、瑕疵量、生豆密度...... 等。
要真正看懂咖啡的命名，必须先了解-- 咖啡的分级与分类。
-咖啡的分级与分类-咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、处理标准等等来进行。
每个国家产区由于历史原因、贸易利益、气候与地形等各类因素不同，不能以统一的标准或单纯以海拔来评比分级。 也不能够以某国某等级与另一国某等级去进行比较。
有关咖啡主要的12个原产国，不同的分级与分类标准：
NO.1 巴西
Brazil Santos NY.2 FC
国家+产区（港口）+分级名称+杯测质量
-按瑕疵率分级
TYPE类型NEW-YORK(full imperfections)
26 defects2/393133/4214304/5455605/66-按豆目大小分级
Type类型Quality质量NY.2SC-17/18 FCNY.2/3SC-14/16 FCNY.3/4DD QualityNY.4/5SC-14/16 FC透过上面的等级划分，我们可以理解--巴西咖啡生豆名称的含义与规则：
Brazil Santos NY.2 FC
国家+产区（港口）+分级名称+杯测质量
巴西的杯测质量等级为：
fine cup
fine
good cup
fair cup
poor cup
bad cup
FC（Fine Cup）与GC（Good Cup）较为常见。
许多公司或平台还会加上处理方式（日晒/水洗/蜜处理）以及庄园等讯息。
NO.2 哥伦比亚
-按豆目大小分级
等级Grade苏帕摩SC-18Supremo Sc-18苏帕摩SC-17/18Supremo Sc-17/18上选欧洲标准10%Excelso EP10%上选优质级Excelso UGQ哥伦比亚咖啡生豆名称的含义与规则：
Columbia Huila Supremo SC17/18 FNC
国家+产区+分级名称+其他
FNC：Federacion Nacional de Cafeteos de Clolmbia
NO.3 危地马拉-按海拔分级
等级Quality海拔AltitudeSHB极硬豆Strictly Hard Bean (SHB)1600 / 1700 metres优硬豆Fancy Hard Bean1500 / 1600 metres硬豆Hard Bean (HB)1200 / 1400 metres半硬豆Semi Hard Bean (SH)1100 / 1200 metres特优质水洗豆Extra Prime (EP)900 / 1100 metres优质水洗豆Prime Washed600 / 900metres特良质水洗豆Extra Good Washed700 / 850 metres良质水洗豆Good Washed700 metres-按瑕疵率分级
美国标准USPUS preparation
欧洲标准EPEuro preparation
极品标准GPGourmet preparation
许多国家都有USP、EP与GP标准，USP\EP相对更为常见。 欧洲与美国标准是针对于生豆的瑕疵或豆目来进行具体要求而形成标准，一般而言，EP标准高于USP标准。
危地马拉咖啡生豆名称的含义与规则：
Guatemala SHB EP Huehuetenango
国家+海拔等级+分级名称+产区
NO.4 哥斯达黎加
-按瑕疵分级
美国标准USPUS Preparation欧洲标准EPEuropean Preparation-按密度分级
SHB极硬豆Strictly hard beanfrom 1200 -1650 mHB硬豆Hard beanfrom 800 - 1100 m哥斯达黎加咖啡生豆名称的含义与规则：
Costa Rica Tarrazu SHB EP Red Honey
国家+ 产区+分级名称+处理方式
NO. 5 埃塞俄比亚-按瑕疵率分级
等级Grade瑕疵分值Defects10 - 324 - 12313 -25425 - 45546 - 1006101 - 153埃塞俄比亚咖啡生豆名称的含义与规则：
Ethiopia Yirgacheffee G5
国家+产区+分级名称
UGQ=Usual Good Quality
NO. 6 肯亚-水洗
等级详情PB圆豆PeaberriesAA筛网：17、18目=7.2mmAB筛网：15、16目= 6.6 mmC筛网：14、15目E象豆Elephant处理过程中被筛选出来的咖啡豆，它们通常是有缺陷的，被称为"耳"。 这一类也包含一些大号圆豆。
TT从AA与AB级当中气流筛选出来的轻型豆T小于TT，许多碎片。 是从C级当中，用气流筛选出来的轻型豆UG未评级：其中所有的豆子都无法符合任意一种官方标准-日晒
M'buni
MH
ML
肯亚生豆经典名称的含义与规则：
Kenya AA FAQ
国家+分级名称+杯测质量
肯尼亚的10个杯测等级：
Fine,Good, Fair to Good, Fairto Average Quality（FAQ）, Fair,Poor to Fair, Finally Poor
其中FAQ最为常见。
NO.7 坦桑尼亚
-按海拔分级
等级详情AA至少90% 18目至多8-10% 17目至多2% 15目A至少90% 15/6目至多2% 14目B至少90% 15/6目C至少90% 14目至多10% 13目PB至少90% 14目最多5%漂浮豆AF至少90% 17目至多8-10% 15/6目至多2% 14目TT至少90% 15/6目至多10% 14目E至少90% 18目至多10%低于18目没有任何低于15目-按瑕疵率分级
美国标准USPUS preparation
欧洲标准EPEuro preparation
极品标准GPGourmet preparation
坦桑尼亚咖啡生豆名称的含义与规则：
Tanzania AA FAQ
国家+分级名称+其他
NO.8 印度尼西亚-按瑕疵率分级
等级Grade标准G1Grade 1总瑕疵小于11G2Grade 2总瑕疵大于12小于25G3Grade 3总瑕疵大于26小于44G4aGrade 4a总瑕疵大于45小于60G4bGrade 4b总瑕疵大于61小于80G5Grade 5总瑕疵大于81小于150G6Grade 6总瑕疵大于151小于225-在印度尼西亚咖啡生豆出口当中的常用缩写有：
•咖啡类别：
R=Robusta罗布斯塔，A=Arabica阿拉比卡
•处理方式：
WP=WetProcessed湿脱壳法，
DP=DryProcessed干处理/日晒，
AP= AfterPolished 抛光（抛光去除过银皮）
•人工挑选瑕疵豆等级划分：
D/P（二次手选，Double Picked）
T/P(三次手选，Triple pick)
•罗布斯塔
水洗罗布斯塔则分为:
EK1(荷兰语：Eerst Kwaliteit初等)
GB(荷兰语：Gewone Bereiding简约标准)
OIB(荷兰语：Oost Indische Bereiding东印第安标准)
WIB(荷兰语：West Indische Bereiding西印第安标准)
印度尼西亚咖啡生豆名称的含义与规则：
Indonesia WIB
Indonesia G1
国家+分级名称
WIB 为最常见，同时也是最高标准
NO.9 越南-按豆目大小分级
等级Grade豆目大小Screen sizeG2标准，不抛光G2 standard, unpolished
90% SC13+G2标准，抛光G2 standard, polished
90% SC13+G1 Sc-16 抛光G1 Sc-16 polished
90% SC16+G1 Sc-18 抛光G1 Sc-18 polished
90% SC18+越南咖啡生豆名称的含义与规则：
Vietnam G2 Standard Polished
国家+分级名称
NO.10巴布亚新几内亚-按瑕疵分级
等级Grade豆目大小Screen SizeAA> 18A17AB>16 (50%)>17 (50%)B>16C>15PB11-14SXmixedE>19PSC>15mmY1mixedY2mixedTmixed（仅适用于阿拉比卡）巴布亚新几内亚咖啡生豆名称的含义与规则：
PNG Plantation Y
国家+种植类型+ 分级名称
在巴布亚新几内亚
Plantation（种植园）与Large Estates（大庄园）产量占全国的25%；
10-20公顷大小的中小型农场(Holdings or Blocks)产量占10%；
在PNG，共有76个注册种植园与庄园。
NO. 11 萨尔瓦多-按海拔分级
中央标准Central StandardCS500-900 meters高地生长High GrownHG900-1200 meters极高地生长Strictly High GrownSHG> 1200 meters-按瑕疵率分级
美国标准USPUS preparation
欧洲标准EPEuro preparation萨尔瓦多咖啡生豆名称的含义与规则：
El Salvator SHG EP
国家+分级名称+瑕疵标准
NO. 12 洪都拉斯-按海拔分类
SHG极高地生长Strictly High GrownOver 1500 mHG高地生长High Grownfrom 1000 to 1500 mCS中央标准Central StandardUnder 1000 m-按瑕疵率分级
美国标准USPUS preparation
欧洲标准EPEuro preparation洪都拉斯咖啡生豆名称的含义与规则：
Honduras SHG EP
国家+海拔等级+瑕疵标准
2022-05-18 00:40:03 很赞哦！