专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　Ethiopia Hama Yirgacheffe G1 　　简述 　　2017 细腻花香 哈玛耶加雪夫，精选批次！ 　　哈玛（Hama）是埃塞俄比亚很知名的小合作社，以优异品质与当年连续两届eCafe竞赛日晒组与水洗组双料亚军而闻名！更在2006年的竞赛拿下日晒组冠军。 　　2007年我们首度成功引进一小批哈玛，造成轰动，2008年埃塞俄比亚政府改变咖啡交易制度，以Ethiopian Commodity Exchange，简称ECX的交易系统取代既定的拍卖与出口模式，迄今评论未定，微量的精品流失，倒是事实。 　　对精品咖啡的蕲伤，只能靠直接向合作社采购来弥补，简单说，衣国政府认定Yirgacheffe属著明的水洗产区，在ECX架构下，你能买到的Yirgacheffe就是寥寥数区，想获得微量精品批次仅能直接向具备出口权的合作社采购，未经过合作社，小农无法取得标示更别提直接出口。 　　这批哈玛合作社，仍属新制下的采购，我们仅能买到水洗豆也仅能在大架构下采购，透过YCFCU，仍靠是合作社内部帮忙来协助我们标哈玛批次。 　　下图为哈玛合作社采收水洗后的日晒处理，以及村内好奇兴奋的孩童们： 　　我在2006年10月份采收季特别到Yirgacheffee（压嘎洽费）拜访哈玛合作社，沿途经过知名的迷雾山谷，且一路宛延上升，抵达哈玛附近的小镇时，海拔已经高达2200米，之后再往类似山谷的地形略往下延伸，就是哈玛合作社了。 　　哈玛的湿处理厂不大但整理得很干净，哈玛合作社虽属于YCFCU但她其实是村庄级的小合作社，也可称作"初级"合作社。 　　以下为当时在哈玛合作社拍的照片： 　　2017哈玛的资料与杯测报告： 　　国别：埃塞俄比亚 　　产区：Yirgacheffee 　　生产与处理的合作社：Hama 初级合作社，隶属YCFCU 　　等级：Grade 1 　　品种：当地原生种（Yirgacheffee variety） 　　处理法：传统水洗法与非洲棚架日晒处理 　　采收期：2017年 　　杯测口感： 　　啜吸：Ｍ0+ 草莓、苹果、花香、金香葡萄、香料甜。 　　Ｍ 姜花、苹果、柑橘、精油 。 　　Ｍ+ 花香、水蜜桃、瑞士巧克力、精油、莱姆 。2022-05-18 00:46:49 很赞哦！