专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　Hawaii Kona Greenwell XF Grade 　　2017年10月，精挑细选的夏威夷Greenwell庄园最新的可那\科纳\柯娜咖啡Extra Fancy精选批次空运到货。　Greenwell庄园，已有150年的历史，她参加并得过欧美多次大奖。 Greenwell由Henry Nicholas Greenwell创立于19世纪即1850年，该庄园位于夏威夷大岛的Kealakekua,（属于夏威夷郡）， Kealakekua位于Keauhou与库克船长登陆的Captain Cook之间沿著11号高速公路，就可到达。庄园已经算一个重要咖啡景点，顾客会前来购买咖啡、相关纪念品以及参观咖啡生豆处理过程。 Henry当年由英国抵达可那不久即展开他的咖啡事业与开垦的生涯，在欧洲，北美，迅速赢得可那咖啡顶级出口商的赞誉！1873年，Green well庄园赢得在维也纳举行的世界博览会认证的殊荣，多年后他与太太Elizabeth的住宅，也因列为古迹，而成为的博物馆。 　　这几年可那区虫害非常严重，我们特别要求老朋友Greenwell挑选偏南高海拔山区的小农批次，只要品质好，即使晚收也无妨！本批次仅100磅。 　　可那区小庄园汇集，由采收期挑出优异批次，是很繁杂的工作，如果选购时仅挑级数或仅指定庄园，虽可抢先上市但往往会错失优异品质的批次，这样就可惜了！因此建立采购模式，格外重要，近10年来，我们与可那区的供应商代表Greenwell已有共识，杯测品质第一优先、优先采购高品质且认真注意细节的小农园批次、批次要可追踪、品质不妥协、并保持联系维持优良互动。 　　Greenwell不仅是个庄园，其实也是可那大岛的咖啡樱桃处理中心，一到采收期，她就开始收购很多的咖啡樱桃，并于当日马上进行湿处理，而优越的批次会特别注计，并于处理后按杯测品质，以来说，当主采收季处理好样品后，将会收到空运寄来的样品，这些批次都会特别标明批次，例如以下的官方等级与批次标志，就注明了等级是：Extra Fancy,以及生豆貌与麻袋外观： 　　Greenwell是可那咖啡的龙头品牌，因历史悠久、庄园的栽种与生豆处理设备、储存规模，在大岛皆属顶尖，Greenwell本身拥有150英亩的咖啡园，采收期还向200多个庄园购买精挑的咖啡樱桃，每日采收后选购，当天并展开传统水洗发酵等精致处理，待发酵完成洗净后，用日晒与机器烘干双轨并行来做干燥作业。 　　上图为专人拜访Greenwell时所拍摄的日晒处理场与生豆恒温储存处，并按不同批次来存放。 　 　　本批次的Greenwell Extra Fancy资料如下： 　　产地国：美国 　　产区：可那（夏威夷大岛区） 　　庄园：Greenwell 　　等级：Extra Fancy （精选批次） 　　处理法：水法发酵、本批日晒干燥 　　品种：Kona Typica 　　采收处理期：2017年 　　杯测报告：M焙度，接近一爆后段起锅杯测、烘焙时间12分 　　干香：香料、奶油、烤胡桃、蔗糖 　　湿香：焦糖、奶油、草本 　　啜吸：牛奶香、香草植物、哈蜜瓜、蜂蜜、可可。2022-05-18 00:48:57 很赞哦！