专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　布宜诺斯艾利斯庄园海波气候种植品种介绍 　　布宜诺斯艾利斯庄园位于尼加拉瓜首都北方新赛哥维亚省Dipilto镇，紧邻洪都拉斯南边，海拔大约在1500米左右，位于尼加拉瓜首都北方，紧邻洪都拉斯南边。海拔1,350米左右，庄园内的咖啡树60% 都在遮荫树下，年降雨量约1,460mm，平均温度22度，属于优质产区。庄园内的咖啡树60%都有大树遮荫，年降雨量约1460mm,平均温度22度，有绝佳的种植环境与条件。庄园主的家族以种植咖啡起家，从曾祖母年代便开始，至今超过55年，起初的种植腹地并不大，现任庄园主继承事业后，陆续购买了附近大大小小的农地，组成了现在大家所熟知的布宜诺斯艾利斯庄园。目前种植的咖啡品种多元，包含马拉卡杜拉，象豆，卡杜拉，卡杜艾，薇拉莎奇，爪哇等等。艾利斯庄园在2008、2009、2014、2015、2017年的卓越杯COE比赛中都获得前15名的好成绩，其中2015年更是尼加拉瓜COE冠军得主…… 　　庄主的家族以种植咖啡起家，从曾祖母年代便开始，至今超过55年，起初的腹地并不大，庄主继承事业后，一开始先投入Maracaturra马拉卡杜拉的品种培育，之后陆续购买了附近大大小小的农地，组成了现在大家所熟知的布宜诺斯庄园。 　　咖啡品种非常多元，包含马拉卡杜拉、象豆、卡杜拉、卡图艾、维拉沙琪与爪哇品种。 　　布宜诺斯艾利斯庄园的获奖记录 　　此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩，其中2015年更是拿到第一名。如此可见庄主对于庄园的管理与品质的要求，不断的精进，希望借由每年的竞赛成绩，将自己的庄园豆行销全球，让更多同好品尝到优质的咖啡。 　　布宜诺斯艾利斯庄园的马拉卡杜拉咖啡 　　今天要报告的是，来自尼加拉瓜Nueva Segovia区布宜诺斯艾利斯庄园的马拉卡都种。 　　好，这里就有三个资讯值得向大家说明： 　　1,Nueva Segovia,在尼国北方，比邻洪都拉斯，属于高海拔优质咖啡产区，人口稀少，仅21万，连观光客也很少到的地区，内战时期，这个地区很不安全，境内多山、针叶林与优质的咖啡园，虽然不够现代化且旅店也较简陋，但我非常喜爱这里，很多优质的咖啡园都在这个小区域。Nueva Segovia的咖啡农，尤其生产高品质的农家，都相当有自信，2006年，我首度来尼国担任评审，就曾在尼加拉瓜湖畔，与本区的咖啡农们聊天时，被他们开玩笑问道：你真的懂好豆，还是来观光的？ 　　2,布宜诺斯艾利斯庄园，西文是 Finca Buenos Aires,典型的"菜市场名"，如果看到这名字，要详查国名、区域名、庄园主姓名、等等资讯，同名的很多。 　　本批布宜诺斯艾利斯庄园是2009年CoE优胜庄园，同样以本批的大颗种获胜。 　　3,马拉卡都种，就是Maracatuu或Maracaturra,由俗称象豆的Maragogype与Caturra配种来的，马拉卡都与Pacamara,还有象豆，就是俗称的"三大豆"，参种巨型豆的品种，豆像虽大，但具体的好味道还是差异很大，一定要杯测，同时看产区、庄园、处理法而定，不可看豆种，就来论定品质，这样很危险滴。 　　接著，来聊聊这个咖啡园，布宜诺斯艾利斯的老板是Luis Emilio Valladarez,由曾祖母时代开始，家族开始栽种咖啡，他继承之后，陆续购买邻近优质的农地，构成了Buenos Aires ,庄园就位于 Dipilto, Nueva Segovia,欧舍自2006年起，就陆续购买本区的小农批次，2010年，阿姐前来尼加拉瓜担任CoE国际评审时，也在此深度拜访，并复测我们购买的直接关系咖啡，也包括了本批马拉卡都种。 　　Luis Emilio告诉我们关于决定栽种巨型种以及如何挑选更优的批次与改良，都跟他密切的研究新知识以及不断杯测有关，在他的办公区域，就有杯测室，同时，他们也自行设置了干处理场，目前由采收到干处理，都自己完成，确保品质的一致性。 　　布宜诺艾利斯庄园象豆咖啡风味描述 　　Nicaragua Buenos Aires Maragogype 　　尼加拉瓜 象豆 布宜诺艾利斯庄园 （俗称古巴蓝山） 　　此庄园各在2008、2009、2014、2015、2017年 　　的卓越杯COE获奖拿下排名前15的好成绩， 　　其中2015年更是拿到第一名。 　　庄 园：Buenos Aires 　　地 区：Dipilto 　　品 种：Maragogype 　　海 拔：1,500 m 　　精制方式：水洗处理法 　　风味叙述： 　　清雅花香带出柔润果酸，香瓜、莱姆、水果糖、精致的核果香气，口感细致，展现出高海拔才有的气质。2022-05-18 00:50:20 很赞哦！