专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）　　泰国清迈咖啡故事 　　位于泰国北部的清迈，为近年其中一个受欢迎的旅游热点之一。旅客喜爱的，除了是具有丰厚历史的佛寺及风光美景外，还有代表著当地悠闲生活文化的产物-咖啡。基于这泰国第二大城市近几年不断拓展咖啡产业，努力从生产、烘培到贸易及零售各方面发展，这使到咖啡与清迈的关系变得更深厚，更成了当地引以自豪的文化特色。 　　泰国主要生产的咖啡豆是阿拉比卡（Arabica），而身处泰北的清迈，是该国少数几个气候相对凉爽的城市之一，至少在一年内有一、两个月不用抵受酷热天气，所以在当地的热咖啡与冻咖啡同样有一定的市场捧场。 　　阿拉比卡咖啡豆市场的成功发展，就要归功于已故泰皇普密蓬（Bhumibol Adulyadej）于1969年启动的皇室计划（Thai Royal Project ），当中包括了"泰北山地农业开发计画"，鼓励当地人在可持续发展的产业上作出投资，目的是希望能以高经济作物替代罂粟，减少与鸦片生产有关的"砍伐和燃烧"农业做法，借此纾解贫穷及打击毒品，同时更可创造环保经济。 作为森林作物的咖啡，自1970年以来，其生产出口出现了波动变化。据国际咖啡组织（ICO）提于2015至16年度的统计数据显示，泰国在上述年度出口50万包咖啡，然而，单就其国内消费量经已达到120万袋。可见在强烈的需求下，清迈难免受到一定的撞击。 　　如今，在清迈的宁曼路（Nimman Avenue）上游逛，已不像从前般容易碰到当地人兜售咖啡，换来的是各式能提供wifi免费上网的玻璃窗格局的咖啡店，又或是泊在路旁的行动咖啡车。市内有多间精巧特色店可咖啡爱好者享受一番。 　　清迈蜜处理咖啡风味描述 　　泰国南邦省 清迈 蜜处理 Thailand Lampang Chiang Mai coffee 　　蜜处理咖啡豆具有很棒的甜味及果酸味平衡，通常风味较少于日晒豆浓烈，但口感更清新、香醇。蜜处理咖啡豆的风味关键来自于果胶层的糖分及酸质，在曝晒期间，果胶层的糖分会越来越集中，而这些糖分 会浸透到咖啡豆里。 咖啡豆因此具丰富黑糖、蜜桃、波萝蜜汁、酒香、胡桃，及水果酒般酸甜，Body饱满。 　　咖啡档案 　　国家 泰国 　　产区 Lampang 　　海拔 约1200-1500米 　　处理方式 蜜处理 　　品种 Catimor、Typica、Bourbon 　　苦味 ●○○○○ 　　果酸 ●●●●○ 　　甘甜 ●●●●○ 　　香气 ●●●●○ 　　余韵 ●●●●○2022-05-18 00:51:00 很赞哦！