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不知是否有人担心自制冰咖啡的"Nigori"。这里我们介绍一下"如何防止冰咖啡的刺激"。让我们在咖啡店喝冰咖啡吧。

为什么要喝冰咖啡？

冰咖啡刺激的原因是咖啡豆的涩味成分"绿原酸"。当绿原酸在高温下被萃取出来就会融化成液体而变得透明，但当温度降低时，已经溶解在热水中的绿原酸成分开始分离出来。据说通过将分离的组分与咖啡因的组分分离而发生污染。红茶中含有的咖啡因和儿茶素可以看到同样的现象。

什么是绿原酸

绿原酸是咖啡豆中含有约5％至10％的一种多酚。具有抑制脂肪堆积和抗衰老（抗氧化）的作用，可以期待对美容有效。顺便说一下，像单宁一样起作用的绿原酸似乎易受热，并且通过烘焙而降低。

让我们来清楚，清楚的冰咖啡

绿原酸易受热。换句话说，"急速冷却"是制造无法抗拒的冰咖啡的关键。通过快速冷却，可以防止咖啡中含有的绿原酸和咖啡因的结合，并且可以制造清澈且不受干扰的咖啡。另外，用冰咖啡烹调也会影响"口感"。防止灰尘也是享用美味的冰咖啡的重要一点。

冰咖啡食谱（2份）

冰咖啡粉：40克96°C热水：360毫升大冰块：很多将咖啡粉放入纸过滤器中并提取将大量的冰块放在耐热锅中立即将热咖啡倒入装有冰块的锅中轻轻转向Madler，转移到另一个容器并完成

使用大量的冰块并一下子冷却是非常重要的。如果您不转移容器，让我们采取行动"当冰咖啡变冷时取出冰块"。

制作更美味的冰咖啡的技巧

如果一次用大冰冷却的冰块太小，冰块会与热咖啡融化，冰咖啡会变薄。不要用大冰块尽可能地稀释咖啡。将咖啡倒入装有垂直搅拌冰的锅中时，如果水平混合，则冰融化，冰咖啡变薄。和搅拌机等垂直混合如果你把冰块放在冰不融化的冰咖啡里，冰块就会完全融化。冷却后立即将其转移到另一个容器中，并将其保存在冰箱中。

冰咖啡很快冷却，以防止污垢

制作冰冻咖啡时，防止刺激的方法是"快速冷却"新鲜出炉的带有较大冰块的热咖啡。通过快速冷却，可以防止作为咖啡粉尘的原因的绿原酸和咖啡因的结合，并且使得冰冻咖啡更加清澈和更加美味。

2022-05-18 07:32:04 很赞哦！