专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）最近新闻大幅报道的象屎咖啡，著实吓著了一群朋友!看到象这个字，很多人就想跳过… 好一阵子没有介绍我们家的咖啡豆，这一季来，我们又进了不少新的支持咖啡正义的咖啡豆，今天首先要跟大家介绍的是尼加拉瓜Maragogype(><小编其实不太会念，大致上的音应该是Marry枸杞，ㄟ..别打我)巨型象豆!

超大颗的象豆樱桃咖啡--是一般阿拉比卡豆的三倍大，是世界上最大的咖啡豆喔

咖啡滋味谱: 草莓、莓果浆甜、坚果香、香气柔和饱满、坚果余韵、微酸甜、有著圆滑口感，整体平衡感佳 象豆这个品种是从铁比卡延伸出来的变形种，种在700-800米的高度的象豆滋味普普通通，没什么特色，被部分饕客嫌弃。不过Matagalpa象豆种植在1000米以上就迥然不同啰。 种植在1000米以上，有著柔香迷人，味道温和且稳定、味酸微苦甜味均衡，尤其浓郁的果香、滑顺的口感，与优雅的蓝山咖啡豆很接近，酸中带甜、Body饱满，变得十分迷人。 Matagalpa巨型象豆口感近似于牙买加蓝山咖啡豆的味道，但价格却只要牙买加蓝山的2/3左右，C/P值非常的高，也是近年来唯一入选过超凡杯(COE)得奖的象豆，所以有部分咖啡店以蓝山咖啡豆来作为销售。 中间的是象豆，非常大颗 不过Matagalpa巨型象豆，他的烘培需要一点技巧!因为这支咖啡豆约有一般阿拉比卡豆的三倍大，所以在热穿透的掌握需要有一点技巧。火太大，看起来表面色泽应该可以下豆，但是内部却可能没有全熟，造成喝起来有涩感，也可能烘培太久造成过焦，失去蓝山的风味，这个掌握就真的需要一点功力。 Matagalpa巨型象豆其实每年的数量并不多，目前仅有墨西哥、尼加拉瓜、洪都拉斯、萨尔瓦多、巴西几个国家少量种植，贸易量不大。

Matagalpa巨型象豆，物以稀为贵，不被期货价格绑架

贸易量不大的主因是他的生长条件严苛，因为他必须种植在1000米以上风味才佳，二来是他是在林荫间种植，熟成期长，加上须集中养分在少数的咖啡樱桃上，豆子才长的大、风味才会好，所以一株咖啡树能结的樱桃咖啡量其实很有限。这么严格的条件，所以贸易量与生产国家也就少啰!不过他的交易价格也因为产量有限，物以稀为贵，能维持在一个不错的价格。

Buenos Aires庄园，COE杯测优盛庄园，推动整体小农利益

尼加拉瓜Buenos Aires庄园(08,09年CoE杯测优胜庄园)，虽然并非是我们理解的公平贸易组织，但是该庄园的努力，却不输给公平贸易组织! Buenos Aires庄园的目标是兼顾生态平衡，达成一个具备农业生态学的农场。他们自主性的发展了两项基金，奖学基金和产区专款，对象以推广农业事务过程中的学生及本地农场主。并援助其它收入微薄的小农庄共同传承永续性的咖啡农业事务及保护该地区的动物群及植物群。2022-05-18 07:32:52 很赞哦！