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埃塞俄比亚水洗处理法耶加雪菲G1「仙境Paradise」 Ethiopia Yirgacheffe village Gedeo Zone Washed G1 "Paradise"S老师的豆子在国外咖啡评测网站一直有很高的评价, 已往喝过以及买过的品项也都有很高的水准. 虽然价位偏高, 但是只要烘焙不要差太多, 都会有相当优秀的风味. 品质上因为都是2016当季豆, 所以生豆的新鲜度也是不需要怀疑的. 不过, 在生豆的标示上, 还是希望能有更多的资讯, 毕竟Gedeo这个区域是很大的.关于咖啡的风味, S老师建议尝试中浅烘焙, 拉出豆子的香气, 提高酸甜对比, 特殊的风味会类似日本麝香白葡萄. 我对水洗耶加雪菲的中浅烘焙,通常设定在一爆末, 这是个可以同时表现明亮酸香, 以及蜂蜜般清甜的焙度这次取了500g进行测试, 除了稍微小颗了一点, 豆貌还算是青绿油亮. 采样100g, 瑕疵豆大约5.8g. 大多是去果肉时造成的磨损, 以及一些未成熟豆. 含水量看似相当饱满, 成色也很均匀.入豆温设定在160度, 回温点约落在一分钟92度, 升温速度相当稳定, 进入一爆后爆声相当清亮. 约11分20秒208度下豆, 扣掉耗损后重量约417g . 下豆时的水果甜香相当明显放置24小时后冲煮, 18g手冲萃取200cc, 干粉的水果甜香已经相当的明显, 注水后湿香的蜜糖甜味, 介于柑橘与核果(※Stone Fruits)之间的酸香着实令人惊艳. 入口已后的高对比酸甜感, 还有丰富优雅的花果香, 的确让人联想到百货公司超市的高级水果.2022-05-18 07:34:08 很赞哦！