专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）斯里兰卡，原称锡兰 　　"斯里兰卡的红茶"与"锡兰红茶"指的是同样的东西。 　　1658年，荷兰人曾在锡兰岛（今斯里兰卡）种植咖啡，但到咖啡足以经济发展是至十九世纪。 　　此时英国占据锡兰岛，展开各种经济作物的实验种植，这是英国继牙买加试种成功后、又一次于海岛上获得优异成就。 　　1827年，印度西部因废除奴隶、导致咖啡产量下挫，此时锡兰咖啡适时填补缺口，并在咖啡市场上取得一席之地。 　　1830年至1850年间，咖啡产业主导了锡兰国度。 　　1841年，锡兰银行成立、利于咖啡业者的资金运用。 　　另外为了运输咖啡，公路与铁路网也于此时建立起来，政府体制几乎成为咖啡产业的附庸。 　　1846年，世界经济衰退、咖啡价格低迷，锡兰因此财政崩溃、爆发动乱，从此殖民政府也决议将原有生产农地转行为栽培业，如椰子、可可和橡胶等。 　　转型过程中时常爆发冲突。而粮食耕地锐减、也于十九世纪末爆发粮荒。 　　1869年，锡兰岛爆发毁灭性的锈叶病。十五年间，此病几乎将锡兰岛的咖啡产业摧毁殆尽，举国忙于寻找代替产业。 　　后来自中国、印度等引入茶树。茶叶生产开始取代咖啡栽培，茶叶渐渐取代咖啡、成为最重要的外销物资至今。 　　今日斯里兰卡只有少量咖啡生产，约年产两千吨左右，罗布斯塔种占多数，且咖啡豆以内销为主。 　　

印尼，峇里岛。

　　在同个国家岛系中，有苏门答腊、苏拉维西及爪哇等知名咖啡产地。相较之下，要说峇里岛咖啡俨然会有些突兀。 　　峇里岛，世界级观光胜地，特色是海浪品质佳，因此观光业、冲浪业兴盛。 　　峇里岛，地小，逢上这里的观光效益高……所以怎会有人在这种咖啡。 　　有，但是极其少数。 　　这里普遍咖啡树的特征是咖啡繁殖采用采用嫁接、发展品种混和的树种。 　　"嫁接"一词是将接穗树枝接上载体母株上，让两种不同树种的植物体愈合、结合并成为新的个体，属于无性繁殖。 　　这种繁殖方式在我们台湾的水果产业上也时常见到，番茄、莲雾或芒果等都常透过这种方式、使其矮化便于摘采管理、避病强健等。 　　至于峇里岛的咖啡树嫁接是以阿拉比卡种树种接上罗布斯塔种的接穗。 　　我喝过，但我也搞不太懂是噱头还是真有特色。 　　我的品尝经验是，劣质感比其他产区来得多，感受却不到曼特宁迷人。微微却单一的苦味，恰恰配上铺底的酵母酸香。 　　也许不错，但喝起来就是有哪里怪怪的感觉，不予置评。 　　目前就我所知仅有标榜金塔马尼火山出处的咖啡生豆，日晒法与湿剥处理法都有。 　　和印尼其他大产区相较起来，瑕疵豆偏多，豆色偏褐黄，风味的口感较不明显、酸气来得较多。 　　峇里岛咖啡产量微小，可网络上却有非常多的峇里岛咖啡介绍。 　　从茫茫的峇里岛咖啡介绍中，可知道这里有相当著名的几间咖啡工厂。主要出产熟豆、麝香猫咖啡及观光工厂用。 　　可并非目前咖啡产地所认知的庄园、处理厂等等。 　　而是观光工厂。 　　

中国云南咖啡

　　于十八世纪左右传入。目前种植面积占全大陆九成以上，主要输出至欧美做原料使用。 　　跟随精品咖啡发展，这里的品质愈趋稳定、并期待管理制度能够产地化、资讯化，并与国际期货市场对接。 　　这句话的意思，就是期望能生产我们所悉知的单品咖啡，以产地为名的这种。 　　从1998年至2012年间，咖啡生产从13万袋成长到110万袋，与哥斯达黎加持平。 　　许多咖啡贸易公司看好并以于此投资，外商沃尔咖啡与星巴克便是其中之一。 　　官方对于云南咖啡有实质的计划，且也对国际市场有稳定的交流与支援。 　　虽然今天还不常见到云南咖啡出现在国外，但仍是值得期待的产地。 　　说到中国生产咖啡至与国际衔接，很难从讨论其他产地的逻辑介绍。 　　我想经济进步的国家实行咖啡生产农业计划，往往会迁就国家历史及整体的文化方向。 　　经济进步的国家，也不可能靠经济作物为主力外销商品。 　　咖啡是世界仅次于水资源的第二大经济饮品 　　也是世界仅次于石油的第二大贸易商品 　　相反的，经济进步的国家，对咖啡文化而言也容易扮演举足轻重的角色。 　　中国目前整体对咖啡产地的意识较薄弱，也因此在中国国内、云南咖啡与世界各国咖啡的差异性感受相对薄弱。 　　既然国内认知不深，便让云南咖啡在销售或品牌面临比其他国家更复杂的问题，毕竟中国也是重要的茶文化发源地。 　　咖啡文化与茶文化是相等的 　　咖啡赏析与茶品茗的观念也相似 　　在茶文化发源地的中国来说 　　如何同时融入两种文化是当下人才感受得到的考验2022-05-18 07:34:42 很赞哦！