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埃塞俄比亚日晒耶加雪菲杜梅索G1 Ethiopia Natural Yirgacheffe Dumerso Coop. G1埃塞俄比亚咖啡种类众多, 不管是ECX, YCFCU, 或是生豆商引进的小农批次, 难免会踩到地雷, 或是有品质落差的状况, 虽然说农产品这样的状况在所难免, 能维持一定水准的品质, 可说是难能可贵, 尤其是需求逐渐增加, 产量也必须增加的增产条件下, 别说要提升品质, 能维持稳定品质出货就算是不错的了.日晒杜梅索是我每年都会购买的品项, 主要用在作为浅焙Espresso配方的基底, 其次才是日常冲煮. 前年第一次测试的时候, 觉得发酵味稍重, 但是紫色莓果香, 樱桃果酸, 以及巧克力般的质地都相当地吸引人, 尤其在一爆结束后甜度提升, 喝起来有点像是液态的黑森林蛋糕, 非常的香甜可口.生豆卖家的说法, 风味有果干, 柑橘类调性, 甜感, 干净度及均衡感都不错, 有红茶尾韵, 柔顺质地又带有莓果香气. 老实说这样的风味描述听起来不太像日晒耶加. 可能是抄到水洗的, 或是今年的发酵程度改变也说不定, 总之, 咖啡不喝是不会知道风味的.这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 香气还算不错, 含水量的控制也算是均匀, 并没有发酵不均的状况. 挑出瑕疵豆3.9g, 大多数是碎豆, 或是形状不完全的豆子. 大致上还算OK.入豆温170度, 重量478.4g, 回温点约落在58秒93.6度, 由于豆子还算漂亮, 颗粒大小离散的状况也不严重, 所以并不难烘, 一爆密下豆温208.5度. 烘焙时间约7分50秒. 烘焙完成后重量约420g.放置24小时后测试, 取15g磨开, 冲210g, 92度热水. 干香就能闻到一些浆果, 樱桃, 可可的香气, 入口后黑莓, 巧克力, 黑樱桃的风味, 有点红糖的甜,尾韵又带着柑橘类的酸, 非常的爽口, 也不会有发酵过重带黏稠的黏腻感. 可以说是相当好喝又平价的豆子.Note:今年喝到朋友从日本带回来的水洗杜梅索,干净清爽的风味,带点竹叶清香,爽口的甜度,尾韵的柑橘香气也相当不错.有机会也可以入手试试.2022-05-18 07:36:09 很赞哦！