专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆种类繁多，怎么挑选一款合适自己的咖啡豆的确有些难度。因为不同产区、不同烘焙程度、处理方式都会影响到咖啡豆风味，但是大家也可以从这三方面入手。世界上大多数的咖啡产国都是位于咖啡种植的黄金带，也就是南北回归线之间，许多精品咖啡就是来自于此，前街咖啡50多个产区以上的咖啡豆也是来自这个咖啡种植带，所以要说推荐哪里的咖啡豆肯定来推荐位于咖啡黄金带产国的咖啡豆。前街咖啡先给大家简单介绍一下关于产区这方面怎么入手。首先是非洲产区，提及非洲，非洲咖啡豆最明显的的风味特点是柠檬、柑橘、莓果、花香，在具体一些的话，比如耶加雪菲水洗处理的咖啡豆就非常不错，水洗处理法所带来明亮的酸质口感，就比较偏向柠檬柑橘风味。还有西达摩产区的日晒咖啡豆，日晒处理使前街咖啡这款咖啡豆带有莓果酸质、口感较为醇厚，这两个精品咖啡咖啡产区都是埃塞俄比亚杰出的代表。除了埃塞俄比亚之外，还有一个非洲产区的咖啡豆也非常不错，就是肯尼亚。肯尼亚咖啡的亮点就是采用K72小时水洗法，所以酸质和埃塞的酸质有点不一样，前街咖啡通过杯测，发现肯尼亚的酸质比较比较偏向圣女果、番茄的清新口感，是不是非常神奇。前街上架过PB等级的肯尼亚咖啡豆，还上架过一款Thika产区的Asali蜂蜜处理厂的阿萨莉亚咖啡豆，前街的这款咖啡豆也是采用肯尼亚的72小时处理法，这款咖啡豆的等级就为 AA ，还有一款是来自佳恰莎合作社 的AB等级的咖啡豆，这两款咖啡豆的风味各有特色。这两个产区的咖啡豆都非常不错，是前街咖啡给大家推荐豆子的两大产国之一。前街咖啡介绍完非洲豆子之后，接下来就是美洲豆。美洲咖啡豆最典型的风味特点是干净、柑橘或坚果、巧克力，比如非常典型的代表国家就有巴西、哥伦比亚。巴西的话，前街咖啡会比较推荐来自皇后庄园的咖啡豆，皇后庄园的咖啡豆品质非常高，它也是采用巴西独创的日晒法，使这款咖啡豆口感平衡，蔗糖的甜感明显。还有就是哥伦比亚，哥伦比亚的单品咖啡在全球也非常知名，口感非常温和，不似巴西咖啡那般浓烈，带有一股甘甜的清香，低调而又优雅，如果像尝试典型的哥伦比亚风味，前街咖啡的口粮豆就非常不错。除此之外，中美洲的危地马拉的特有的"烟熏感"咖啡豆也非常不错。还有就是亚洲豆。它的风味特点是红茶韵、巧克力、坚果、草本、醇厚。具体代表国家有印度尼西亚、还有中国的云南产区。印尼出名的咖啡豆就是曼特宁，采用当地的湿刨法使印尼的咖啡豆带有一股独特的药草风味，口感醇厚、低酸，非常适合口感醇厚的咖啡爱好者。前街咖啡也对于上架的云南咖啡豆进行过杯测，前街咖啡对于云南"远山树林"的味道，是比较均衡的、基调以坚果、红糖风味为主比如前街咖啡的花果山、云南小粒等等，都是非常典型的云南咖啡风味。最后一种就是海岛豆。它指的是种植在面积比较狭小的岛屿，一般海岛咖啡的微型气候会形成与大陆咖啡不同的风味。比如前街咖啡上架的牙买加的蓝山咖啡、夏威夷的柯娜咖啡都是非常出名的海岛豆。其中正宗牙买加蓝山咖啡豆冲煮出来的风味非常具有特色，干净度非常高而且明亮，优秀的醇厚度，酸甜苦完美搭配，让牙买加蓝山咖啡闻名世界。而科娜咖啡生豆的时候发现科娜咖啡豆异常饱满，豆形圆润，且散发着色泽非常鲜亮，对得起世界上最美的咖啡豆外型的称号。这两种咖啡豆的产量都非常稀少，所以价格也会非常昂贵。第二个入手方面就是咖啡的处理方式，常见的咖啡处理方式有日晒处理、水洗处理与蜜处理。前街咖啡简单介绍这三种处理法风味的不同之处。日晒处理就是把整颗咖啡果进行日晒干燥，干燥至含水率12%后脱壳入库，所以日晒处理的咖啡表现出甜感明显，层次感丰富。而水洗处理就是把咖啡果的表皮与果肉部分果胶去除，在静置水中12-48小时，进行发酵在清洗后，再进行干燥处理至含水率12%后脱壳入库。水洗处理的咖啡表现出干净，清新，酸质明显。而蜜处理是先把咖啡果的果皮与果肉去除，保留果胶部分进行日晒干燥，全程无水处理，由于脱去果皮进行日晒，因此干燥时间会比日晒短。蜜处理的咖啡豆甜度也是这三种处理法中最高的。最后大家在挑选咖啡豆的时候也可以从咖啡豆的烘焙程度入手。最后就是咖啡的烘焙程度了，越浅的烘焙度所表现的香气与咖啡风味越丰富，随着咖啡的烘焙度越深，其焦糖与苦味越明显。比如想感受更多水果、花香，前街咖啡推荐大家可以挑选可以选择中浅烘焙的咖啡，如果想尝试醇厚、厚重、甘甜口感的咖啡豆，前街咖啡推荐大家可以选择中深烘焙的咖啡。更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo09252022-05-18 07:41:57 很赞哦！