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Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识

昨天跟朋友聊到了各种咖啡饮料的名称与区别，这似乎是大家都常常接触而不确定的题目。 如果您来美国或加拿大旅游在所谓的工匠咖啡馆 （Artisan Coffee） 点咖啡，一般供通的菜单会是这样： 滤滴式咖啡 （Drip） 这就是咖啡机煮出来的咖啡，把磨好的咖啡粉放在滤纸里用热水冲泡。因为是从滤纸慢慢滴出来，顾得其名。 这种咖啡您要喝多少就拿多大的杯子，当然多数人会一口味喜好加糖、蜂蜜、牛奶、奶油或奶精。 意式咖啡 （Espresso） Espresso中文全名是意式浓缩咖啡，是以下咖啡饮料都是以 Espresso 为基础制作。 Espresso 是用 Espresso 机器把热水加压打入咖啡粉，做出非常浓缩小杯的咖啡！ Espresso 有分单份（英：Single espresso；意：Espresso solo，通常省略为 espresso）与双份（英：Double espresso；意：Espresso Doppio），也有比较少见的三份。其实除了容量以外制作方法也小有差异。 Espresso 还有各种所谓的长短会有不同风味。 一般单份 Espresso 为 30cc，双份60cc，是很小杯很浓的咖啡喔！所以美国改良加奶泡比较容易入口。 在意大利，咖啡就是 espresso！而在美国，通常 espresso 都是双份，因为单份量太少卖相不佳！而且美国人也习惯加牛奶后的咖啡味道重一点。 美式咖啡 （Americano） 一般人拿到 Espresso 第一个反应是，"怎么这么小杯？？" 然后喝下去是："怎么这么浓！！！！！" Americano 的故事是、美国人世界大战的时候在欧洲想喝咖啡，可是拿到了 Espresso ，又浓又小杯，所以就拿了个大杯子把它加热水加到满，变成类似他们习惯的咖啡味道。 台湾常常把美式咖啡与滤滴式咖啡搞混，其实两个作法是不一样的！味道也会有些许的不同。一般来说，Americano 会比较甜，咖啡因含量也会比较低。 通常 Americano 是把水加到 espresso 里面；在澳大利亚流行把 espresso 煮到热水里面叫做 Long Black，这样 espresso 上面的泡泡会保留在咖啡上面，据说味道也不太一样！ Americano 加多少水，容量就是多少。 玛奇朵 （Caffè Macchiato） 这是一杯 Espresso 加上少量的牛奶或奶泡，单份大约共 40-45cc ，双份 80-90cc。 Macchiato 意大利文原意是"沾染"或"作记号"，名字据说是以前意大利的咖啡师为了让端咖啡的服务生知道哪杯有加过牛奶，所以说这杯有作过记号了！ 卡布奇诺 （Cappuccino） 传统的卡布奇诺只有一个大小： 180cc。咖啡、牛奶、奶泡各占 1/3 的容量。 不过根据美国有名的咖啡厅 Vivace 的老板所描述，Cappuccino 纯粹只是espresso加牛奶加到 180cc。 现在流行的咖啡厅会有分大小，不过在工匠咖啡厅喝到的通常就是 180cc。 拿铁 （Caffè Latte） 意大利文 Latte 是"牛奶"的意思，所以要是去意大利点一杯 latte ，服务生端来的会是一杯冰凉凉的牛奶！ 所以顾名思意，Caffè Latte 就是咖啡加牛奶或奶泡。加了多少牛奶，就有多少拿铁可以喝啦！2022-05-18 07:42:23 很赞哦！