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Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotitii G1埃塞俄比亚日晒耶加雪菲沃卡果丁丁村G1 经典蓝莓香气国家：埃塞俄比亚(Ethiopia)产区：耶加雪菲(Yirgacheffe)，Keble Worka生产者：阿利姆布卡托当地小农处理法：日晒处理(非洲式高架棚架日晒约21日干燥)品种：埃塞俄比亚原生种(Heirloom)海拔： 1,600 - 2,300公尺土壤：暗色与红色黏土风味：饱满强劲的草莓、蓝莓、水蜜桃、柑橘及黄柠檬等水果风味，并带有浓郁的咖啡花香气，后段充斥草莓及桃子酒酒香，整体风味层次变化性高口感扎实。近年来被台湾精品咖啡爱好者最期待的埃塞俄比亚咖啡，莫过于沃卡产区的日晒耶加雪菲。目前埃塞俄比亚常见分类有几种(1) ECX出口法规划分的四大产区(2)已登记在YCFCU埃塞俄比亚农民联盟的合作社(3) 产自于区域型村庄Kebele的独立处理厂、合作社、或是小农独立批次。沃卡位耶加雪菲最东南洁蒂普产区Gedeb，早年该区域以沃卡为名来出口当地生产的咖啡生豆，或交由沃卡合作社来做处理；但这两三年间，一个个独立的单一来源被全世界的咖啡猎人一一挖掘如BankoGotitiBankoDadhato、Halo Bariti等等，而果丁丁村就是几年前最早被独立出来的村庄区域，许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员，生产咖啡的技术自然不在话下。大多数以传统的日晒方式做处理，采收时精心挑选完整成熟咖啡樱桃果实，放在架高非洲朋架上干燥2-3个星期，仔细控制发酵温度，确保发酵适当空气流通，还需依赖有经验的农民定时翻动樱桃果实，避免干燥过程对生豆风味造成伤害，接着去除果肉与豆荚(羊皮层)，放至在仓库储藏将水份降至11-12%之间才出口。2022-05-18 07:45:59 很赞哦！