专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识看过ICE大的文章"流速、填压的力量与研磨刻度之关连" ...按下冲煮键到第一滴流出来 的这段时间是水冲破咖啡粉饼的时间，而第一滴到结束，则是全 部的浓缩咖啡萃取时间，萃取时间对于这杯espresso的表现... 若把萃取时间定义为第一滴流出至冲煮头停止出水(or压力表指针回归) 而我的浓缩咖啡萃取时间约15sec就60cc了, 是否为萃取不足呢? 请问您的浓缩咖啡萃取时间? 25sec,30cc ? 我用双人份滤杯, 600N磨豆机刻度2.5, 填压约15--20kgw 按开始冲煮键=>第10秒滴出咖啡=>第20秒停止,约60cc 是有cream 出来....但是 咖啡饼变成泥 我用单人份滤杯, 600N磨豆机刻度2.5, 填压约15--20kgw 按开始冲煮键=>第10秒滴出咖啡=>第16秒停止,约30cc 是有cream 出来....但是咖啡饼还是成泥啊!! 我用单人份滤杯, 600N磨豆机刻度2.5, 填压约15--20kgw 按开始冲煮键=>第10秒滴出咖啡=>第19秒停止,约60cc 是有cream 出来....但是咖啡饼还不算泥状!! 这杯,我直接下肚...不错勒! 基本上，先不谈机器差异与豆子的差异 ESP的标准是25秒萃取出30cc咖啡液 咖啡豆单杯7g上下，double14-16g 所以建议可以以此为标准设定 再去调整研磨粗细与填压力道来符合此标准 若试出一个粗细度与填压力道后 再尝试往研磨更细方式做尝试 基本上最好是中甚至轻填压就可做出OK的ESP为最好。2022-05-18 08:02:18 很赞哦！