专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

聪明杯使用技巧 聪明杯萃取原理介绍手冲咖啡看似简单，其实要掌握的技细节很多，需要准备的器材也太多，手冲过程不同的变因可能会造成不同的味道。对于一位咖啡初学者而言，发现自己喜欢的味道之后，很难把他公式化记录下来，所有变量（温度/粉水比/时间）就算相同，下次手冲出来的味道也不一定会相同。 因此今天要教大家一个简单的器材就能冲泡出稳定的味道的器具--聪明滤杯。 在PC Home 24HR上购买的，价格很便宜只要299。 好像有好几种颜色，小编选购的是白色的。 内容物很简单，只有三个物件：底盘/聪明滤杯/上盖。（从左到右） 今天搭配教学的是Blue Moon的"甜心联盟"。 白色包装搭配Blue Moon 蓝色logo很漂亮吧！ 这是非洲豆和中南美洲豆子的混合调配出来的风味豆，尾韵会带有焦糖、水果糖的各种香气。 准备器材： 这是完整版，其实只需要聪明滤杯、咖啡粉、滤纸、热水、杯子就可以了。 首先，先把豆子以4-4.5度磨成粉。小编所使用的是小飞马磨豆机。 这干香好让人迷恋呀，就像爱情错过了就不再，所以一定要狠狠的吸上一大口。 准备热水。 建议的粉水比是：一杯是12g咖啡粉 vs. 200cc的入水，出水约175cc，所以粉水比大概是1：16.5，可视个人喜爱调整浓度，建议在1：15--1：18之间。 小编今天泡的是双人份，所以豆子是24g，准备的水是400cc。 小编使用的是电热水壶，第一次注入水是90--95度，当然可以使用温度计。但是小编偷吃步，会先把10％的水倒出来，等水滚了再倒入就可以直接冲泡了。 100度*90％+30度*10％=93度 这样就不需要温度计，也不需要等水凉了。是不是很聪明呢？ 接下来把滤纸边缘和底部稍微折一下，这样会让滤纸比较稳定在杯中。 如果不喜欢滤纸的味道，可以先用热水（请额外准备）先洗过滤纸。 把咖啡粉倒入杯中。 第一次注水 水温90-95度，把所有咖啡粉都浸泡到为原则，注意不需要到太满。 完成后让他浸泡约1分钟。 第二次注水 一分钟后，将预量好的热水倒入聪明滤杯中。 盖上盖子保温。 此阶段浸泡约2.5分钟。 时间到后，取下上盖，以汤匙在表面来回画两下（不要搅扮下方的咖啡粉）。 将聪明滤杯放到杯子上，香浓的咖啡就会流下来。 400cc入水+24g咖啡粉，出水约350cc。 等水份滴完，香醇的咖啡就完成了！ 这琥珀色的汁液，是不是看了就想喝上一口呢！？ 使用聪明滤杯最大的优点就是，一旦抓到了自己喜欢的比例：水粉比，只要温度不要太高或太低（第一道注水90-95度间），出来的味道就会很稳定。 重点摘要整理： 1.粉水比：24g：400cc水 2.第一次入水：90-95度，浸泡到所有咖啡粉后，静置一分钟 3.第二次入水：加盖后再静置2.5分钟 4.完成后放到杯上上引流出咖啡即完成。2022-05-18 08:07:11 很赞哦！