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风靡硅谷的"防弹咖啡" 黄油与咖啡减肥法说到生酮饮食，大家第一个想到的名词应该就是"防弹咖啡"吧！不得不说这个名字取的真好，名字好记响亮，好像喝了就可以刀枪不入一样，让人跃跃欲试 XD 这里就来跟大家分享我为什么要喝防弹咖啡、喝了有什么效果，以及怎么喝比较不会胃痛，对咖啡爱好者来说会喜欢的。 *生酮系列文章开始之前* 虽然邦妮短期采用生酮饮食，并在网站中以医学研究辅助介绍，绝不鼓励读者在没有专业指导下进行生酮饮食。虽然我有医学背景，但我只了解自己的身体状况，读者有什么过去病史、身体反应都没办法得知，在没有透彻的了解生酮饮食可能的危险性，与接受专业评估之前，都不建议执行喔！ 什么是防弹咖啡呢？ 防弹咖啡(Bulletproof coffee)其实一直都存在争议，最大的原因就是这个名字的创始人，是一个硅谷的工程师商人，他用"防弹饮食"成功找回健康，便靠著自己的经验和一些研究结果，开创了"防弹"这个品牌，推出很多标榜品质良好、价格高的产品。 在"防弹"的官网里，有详细的防弹咖啡制作方法，他建议使用他们自家品牌的咖啡豆，高海拔单一庄园的豆子，半磅要价六百台币，一瓶贵松松自家品牌的"大脑辛烷油"，以及草饲奶油或一样贵松松的酥油。 一定要选草饲奶油吗？ 虽然生酮创始者推行这样的"防弹咖啡"，大部分实行生酮饮食的人，都会喝改良版的防弹咖啡，在咖啡当中加入奶油、椰子油、鲜奶油等各种不同的油品，其实这样平价版的防弹咖啡，也可以达到效果。 防弹咖啡跟生酮饮食有什么关系？ 进行生酮饮食，多会搭配间歇性断食（原因与饮食计画看这里），几乎只含有脂肪、没有蛋白质及碳水化合物的防弹咖啡，可以借由调控"类生长激素"抑制饥饿，延长间歇性断食的时间。 间歇性断食可以让身体加速进入酮酸状态，而食物里的中链脂肪酸能很容易的被分解合成酮体，也可以帮助生酮。总之简单来说，防弹咖啡是达成间歇性断食的手段，喝一杯取代一餐，延续断食的效果。 邦妮我为什么喝防弹咖啡？ 最原始的原因，就是因为我的咖啡瘾（笑）。自从进入临床后，每天都需要一杯咖啡开启我的一天，光是闻到咖啡香，就让我开心起来。 而我的咖啡瘾根源来说是我以前的一位心脏科老师，他也是每天一杯咖啡的人，好几次上课都带我们整组同学一起去买咖啡，想到就觉得当学生好幸福 XD 除了有心脏疾病的人，要担心咖啡对心脏的负荷，还有胃不好的人注意咖啡对胃的刺激，只要不加入糖和奶精，不喝过量，咖啡事实上是不错的饮料呢！ 咖啡有哪些厉害的功效呢？ v 抗氧化：可能可以改善癌症、心血管、神经退化等疾病 v 得到第二型糖尿病机率降低，甚至有些研究可以使风险降低三成到七成！ v 对心脏的影响，各个研究结果是好是坏比较分歧，但确定的是只要喝适量的咖啡，不太会有负面影响 v 抗癌：确定在子宫内膜癌、肝癌有风险下降的效果，乳癌和大肠癌研究结果不是那么一致，但有些研究甚至发现癌症机率少了七成！ 虽然这些研究报告看起来超神的，又激励人心，但这些有喝咖啡的受试者，都是一天喝三杯到七杯以上，量非常多。所以我在喝的时候倒也不是预期会有什么神奇的功效，纯粹就是提神，当然还有自己喝爽的 XD 开始喝防弹咖啡以后，我目前很喜欢，决定继续这样喝！由我自己制作的防弹咖啡不会让我胃痛，也可以帮助断食，血糖稳定直到吃午餐，制作方法也不太花时间。以前有吃早餐的习惯，却很容易肚子饿，常常早上十点还要吃第二份早餐。 以前常在喝咖啡后胃痛，选择喝添加牛奶的拿铁或是咖啡密斯朵，但后来发现体重难以控制，追根究底才发现，原来外面贩售的拿铁，使用的牛奶常含有高量的糖类，才有办法更香浓。自制的防弹咖啡，加入奶油和油类有那么一点像拿铁，比单纯的黑咖啡顺口，所以考量到血糖稳定、口感顺口，已经维持三个礼拜的防弹咖啡，觉得非常适合自己呢。 我会胃痛，适合喝防弹咖啡吗？ 我自己的胃一直都不怎么好，以前还因为暴饮暴食，经过胃镜检查发现有胃食道逆流的毛病。 在这几年的咖啡上瘾状态中，我最常报到的就是医院里的星巴克，常喝到可以一个月消费到金卡等级。久了以后，发现怎么同样都是黑咖啡，有时候会胃痛复发，有时候却不会？虽然心里有这个疑问，却一直到最近要准备制作防弹咖啡时，才找到答案。 深焙咖啡豆比中焙豆，较少刺激胃酸分泌 美国有研究对深焙豆与中焙豆，进行成分分析，并分析受试者对两种豆子的反应，看他们胃酸分泌有什么不同。深焙豆里有较多的N-MP、较少的C5HT, CGA和葫芦巴碱，咖啡因含量相近，引起胃酸分泌的程度比较少。 N-MP已经在细胞层级被证实有抑制胃酸分泌的效果，所以目前的证据看起来，深焙咖啡豆比起中焙或浅焙豆，对肠胃更温和。我本来就比较喜欢深焙豆浓郁的风味，这个研究让我更确信要继续爱著深焙豆 XD 但是话说回来，如果读者已经试过自己冲泡的深焙豆咖啡，仍然会胃痛或胸口有烧灼感，我就完全不建议喝防弹咖啡了。跟当医师的中心理念一样，先求"不伤害"，进行这些饮食法都要以安全为优先，如果身体感到不适，千万要先咨询专业医师，毕竟每个人的身体状况都不同，若血糖控制不佳，低血糖是很危险的，千万别勉强执行。 我怎么制作我的防弹咖啡？ 咖啡机、咖啡豆（购自我最爱的咖啡店虎记）、无盐奶油、MCT油，很偷懒的直接把热咖啡加入油类，搅拌后就喝下去了，非常省时方便啊:) 防弹咖啡制作方法以及好用的工具 有没有什么可以取代防弹咖啡？ 如果不能喝防弹咖啡有关系吗？一点关系都没有啊！最多人用的取代方法是喝防弹可可，跟防弹咖啡做法差不多，用无糖的100%可可粉冲泡，加入油类，再视喜好加入一些代糖，光是用想的就觉得好喝极了 XD 美国可以在大卖场买到很多咖啡因胶囊、油胶囊等等，给不能喝咖啡的人，或是害怕油味的人，但我认为这些东西倒是不必特别摄取，还是以新鲜的食物为主啰。。2022-05-18 08:07:46 很赞哦！