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有意识地品尝咖啡：SCAA咖啡风味轮的正确使用方式以及使用提示你是大口喝咖啡，还是吹凉了才入口？一口气喝完？你知道喝咖啡时，嗅觉和味觉一样重要吗？ 咖啡的味道千变万化，感受其中的特色，是喝咖啡的乐趣呢--让专业咖啡师分享简单三步骤，一起来体会咖啡味道的层次与深度吧！ step1 / 闻-体验千变万化的香气 品尝食物时，嗅觉和味觉一样的重要，就像感冒时鼻塞，吃起东西来也索然无味。所以喝咖啡，别忘了闻闻咖啡的香气喔。 刚煮好的咖啡散发的香气是品尝时第一个感受到的感觉，透过鼻子闻闻香气，能够感受到咖啡千变万化的味道，在一杯咖啡中常常能闻到各式各样的香气：花香、果酸、大地草本香、焦糖等等，这就是咖啡迷人之处喔！ 品尝咖啡小常识：干香与湿香 咖啡的香气基本上能分为干香与湿香，干香指得是咖啡豆磨成粉，尚未冲煮时的香气；湿香则是咖啡粉加入热水后的香气。在不同的状态底下，咖啡粉也会呈现不同的味道，有的香气在干粉状态时特别明显，而加了热水之后，有的香气会减弱但其他的味道更加凸显。 自己煮咖啡时，别忘了体验一下干香与湿香的变化喔！ step2 / 啜-让咖啡味道充分在口中苏醒 等咖啡稍微降温后，舌头对于酸的敏感度会提升，正是用啜饮品尝咖啡的好时机。 啜饮就像是日本人吃面食时发出呼噜声音的品尝方式，以吸啜的方式将一小口咖啡饮入口中，透过这样的方式让空气与咖啡翻搅，让咖啡味道充分的散发出来。 品尝咖啡小常识：放一下再喝 咖啡什么温度喝最好呢？咖啡刚煮好时，不用急著送进口中，因为温度高的状态下，味蕾是无法清楚品尝咖啡的味道，还有可能会受伤喔。先体验香气，稍稍放凉至口舌可以舒服饮用的温度再喝吧！ 随著时间和温度的变化，一杯咖啡也会产生各种变化万千的气味，尤其温度降低时，果酸也会更加明显，有些以果酸为特色的咖啡在这样的状态中会有更棒的表现喔。 step3 / 含-品尝绵长深度的味道 接著别急著吞下，先将咖啡留在口腔前段，让咖啡气味弥漫绽放在口鼻腔中，吞下后则能体会到咖啡液流经喉咙所散发的后劲，以及残留在口中的香气，随著口水吞咽，还会感觉到从喉咙涌出的余韵喔。 品尝咖啡小常识：你可以这样配 喝咖啡搭配餐点，还能够带出咖啡的美妙风韵喔，只要掌握咖啡的风味，选择合适的食物与咖啡融合在一起，你会发现某些风味会从隐含的味道中唤醒过来，令人尝到新的味蕾体验，感受到新的风味在口腔与食道中蔓延。 根据咖啡的特色，你可以选择各种不同的食物进行搭配，如中烘焙咖啡搭配奶制品点心，果酸丰富的咖啡则可选择水果派或蛋糕，让风味更加成喔！。2022-05-18 08:08:09 很赞哦！