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低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？低咖啡因星巴克家常咖啡豆采用天然去除咖啡因加工法 以最上乘的拉丁美洲咖啡豆综合而成，带来核果及可可般的味觉体验，最特别的是在余味中不断呈现出烘烤后的自然甜味。 黄金烘焙 中度烘焙 深度烘焙 酸度 醇度 产区 拉丁美洲 处理法 水洗法（湿） 风味 清爽、平衡 适合搭配的食物风味 核果、苹果、蓝莓 顾名思义，低咖啡因咖啡就是咖啡因含量低的咖啡。欧盟的标准是烘过的咖啡豆咖啡因含量不超过 0.1%，而即溶咖啡的话以不超过 0.3% 为限。有的人因为想避免喝一般咖啡后的偏头痛、亢奋感、睡不著，或是怀有小孩不适合摄取咖啡因，而改喝低咖啡因咖啡。看起来没什么问题，但低咖啡因咖啡是怎么做的呢？ 要降低咖啡因，通常都得经过加工程序，常见的方式有直接 / 间接接触法、瑞士水洗法及二氧化碳高压萃取法等几种。其中直接 / 间接接触法常用到二氯甲烷 (dichloromethane) 将咖啡因溶出，而这种溶剂正是让臭氧层难以修复的原因之一。 Extra Crispy 报道，根据科学杂志《New Scientist》近期的文章指出，二氯甲烷可能会延后臭氧层修复超过三十年的时间。 过去二氯甲烷并没有受到管制，因为人们以为二氯甲烷寿命很短，很难影响到远在高空的平流层。但新的研究发现其中的氯可能在 2050 年前就对环境大有影响，使得臭氧层的破洞难以修复。 咖啡资讯网站 Sprudge 更强调，虽然二氯甲烷属于工业溶剂，常用于医药及塑料等工业，但也有厂商将之用于降低咖啡或茶里的咖啡因。感觉挺骇人的吧？ 如果真的想喝低咖啡因咖啡怎么办？瑞士水洗法处理过的咖啡豆是相对不错的选择。这种方式是单纯将咖啡豆泡入温水溶出咖啡因，再用活性碳器具过滤制成。虽然会流失一些风味，但至少没有用到化学溶剂，对环境或人体来说都温和许多。。2022-05-18 08:10:09 很赞哦！