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哥伦比亚咖啡的基本知识以及风味描述庄园主 Hernando Chantre 做咖农做了一辈子，但过去从没想过生产杰出的咖啡。一方面农场太小，但只有三公顷不到，精品咖啡市场似乎也太小众，使他认定销售高品质咖啡其实无利可图，一向只直接贩售带壳豆给当地的合作社就了事。 但他的"幸运农场"(La Fortuna) 其实有能力生产出最优异的豆子，位于哥伦比亚薇拉，海拔高达 1950 米以上，拥有得天独厚的咖啡种植环境，他与邻近的农民决定改变过去的作法，与少数同志组成 Aprocoagrosh 团队，采用不同的发酵实验与处理方式，并且自己处理、干燥咖啡，不再只贩卖只去果皮果肉的湿带壳豆，没想到结果大幅提升了咖啡品质。团队寻求东考卡咖啡农协会 (ASORCAFE) 的协助，与外销公司达成协议，取得更多技术支援，多得的利润也回归到农户身上。 幸运的发酵方式与其他地方颇为不同，由于农场太小，一天采收的批次无法做成一个完整的批次，第二天采收的鲜果在去果皮后，会加入已经发酵 24 小时前一天的咖啡里，继续再发酵 24 小时。这个混合批次发酵法在薇拉相当普遍，而最后得到的风味颇为特殊，第二天加入鲜果有助于提高 PH 值，使这个指标不至于太低，产生太多的醋酸。 豆种是哥伦比亚品种与卡杜拉，Colonna 把这支咖啡选为独特的 Discovery 系列。 哥伦比亚 薇拉 幸运农场 水洗 Colombia Huila La Fortuna Washed 生产国：哥伦比亚 Colombia 产区：La Plata 薇拉 农场：幸运农场 La Fortuna 农场主：Hernando Chantre 海拔：1950米 豆种：哥伦比亚 Colombia;卡杜拉 Caturra 处理法：48 小时发酵后置于大棚遮盖日晒床 采收时间：2017 'Discovery 系列是 Colonna Coffee 最为创新的系列，他们寻找特殊的庄园、微批次、特殊的豆种，甚至是实验性强的处理法。这支豆来自哥伦比亚幸运农场，面积虽仅有三公顷，却拥有得天独厚的咖啡生长环境，庄园主 Hernando Chantre 充分运用这个优势，以两日的混合发酵法，制作出这支风味独特的咖啡。'。2022-05-18 08:10:40 很赞哦！