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影响手冲咖啡的七大因素手冲入门，新人接触的，也是最先考虑的就是器具。咖啡豆反而实在置办了一些器具后才开始一点一点有所感悟。 所以我们先来说说器具的选购问题。 手冲的器具包括：1.磨豆机 2.滤杯和滤纸 3.手冲壶 4.温度计和电子称 一.磨豆机 出品一杯单品，最先考虑的东西应该是豆子，可是今天我不讲豆子，我们先假设你手里有一支优秀的豆子（良好的种植处理，优秀的烘焙等）。 咖啡的研磨成了第一件要做的事。 鸟哥说，没有一个好磨，你就是在浪费你的豆子。磨豆机选择有手磨和电磨，入门自然先来推荐手磨（其实我更推荐手磨，优点很多，比如携带方便，使用方便。好的手磨并不会比参差不齐的电磨差。） 入门推荐这一款 hario 2TB （价位在200人民币左右） 对于一般人，这个2tb的手感相当好，我个人的体验很不错，厚实耐磨损。 陶瓷磨芯更是能防止吸附静电，对于银皮麻烦解决的很干净。 除了耶加雪菲这种硬质豆意外，研磨起来相当省力（也很适合女生使用）。 （我个人建议先旋到最紧，在松开个七八格研磨试试，还是需要自己来调） hario MSCS-2TB Hairo 2TB 的体型还是相对大了点，有些人强迫起来极其可怕，那好吧，只能把上一代1B搬出来了，不多说，先上图。 1B是2tb的上一代，同样是陶瓷磨芯，但是下壶变成了塑料的，应该是硬质植脂的。 他的体型和重量相比起2TB"清爽"的不止一点啊。比一瓶百事可乐还容易携带。磨粉量也相对的减少了很多，对于一人份或两人份都是没问题的。 Hario 1B （价位大概120人民币左右）。 选择自己喜欢的，适合的。使用方法和2tb有些不同。而且值得一说的是，1b还有红色可以选择哦 当然还有很多看起来古香古色，看起来很有逼格的磨豆机。 其实你买几天就知道这东西只能摆起来当装饰。hario有几个比较奢侈的手磨，长得各有特点，功能并没突出很多，我不反对钱多的孩子买哈。 另外说hero这个牌子，读音和hario很像，国内自己的厂子，做工和质量感觉还是很一般，特别是玻璃制品，（不是说不支持国产哈）台湾有个Tiamo 这个牌子的做工反而更好，是国产的一个好选择。 另外台湾正晃行的a12也可是一个选择。 他是木质的下壶。 好了，入门的磨先推荐一个。不管之后买不买电动磨豆机，有一个手磨也是有必要的，出门什么的都是可以用的。 电动磨豆机推荐小飞鹰，价格在400-500貌似。可以改装一个鬼齿。 钱多的推荐国产小富士，价位1200左右。可以百度看看评测视屏。 二.手冲壶 手冲壶是滤泡咖啡的灵魂，键人这些年来玩过的壶也是各色各样。话不多说，先上图来分辩 这是Hario VKB 的一款壶，壶身一层一层的，常称云朵。hario这款壶，做工很精细，符合日本人的作风，细嘴口平滑规整，简雅美（价格在220左右）。 容量有两个可以选，这个价位的壶没什么好性价比推荐的，有一些国产的也可以尝试，各式形状林林总总价位也低，不过不耐看！ 下面看这个 Kalita 鹤嘴珐琅瓷，特别像是欧式的电话亭或是邮筒。 （ 价位在人民币250左右貌似） 我们来对比另外一款鹤嘴。 木柄壶鹤嘴波浪纹。 这两款的壶嘴一样的鹤嘴，但是，前者的手柄容易发烫，但是颜色实在漂亮，键人现在在用的就是这款，解决方法也很简单，用麻绳缠绕一下就可以隔热了。后者虽然不如红色的耀眼，但是仍然是做工细致的工艺品。 这个仍然是kalita，他给我的印象很深，因为豆叔家的体验店里这款壶一大一下用了很多年。 kalita 的铜制宫廷壶 kalita 糖果三色细口，胶底耐磨 推荐的这些手冲壶几乎都来自日本，对于日本的制作工艺实在佩服。 大家的选择应该从颜色，款式，价格等多方面考虑，并且笔者建议容量买小号的，每一款都有不同容量可供选择。 细嘴壶和鹤嘴壶使用起来也并不相同，手感也各有各的特色，实在是手冲的另一魅力所在。 三.滤杯 接下来推荐四种较为常见的滤杯。 首先是hario的v60系列，有陶瓷的，植脂的，玻璃的，不锈钢的。 （就在下午。。。键人的玻璃v60摔碎了。。！！！） 其次再推荐kalita的三孔滤杯，有两种，一种是直排的，另一种三三角分布的。两种的流速不一样，有兴趣的可以对比玩看看。 当然，其实还有单孔的滤杯可供选择。材质也有玻璃，不锈钢，植脂和陶瓷。 最后，再说一下一体壶chemex，经典的木围把款和玻璃把手款，还有多个体型大小可选。 本人也有一支chemex，设计美妙，爱不释手。 Chemex咖啡壶品牌诞生于1941年，由德国科学家Peter Schlumbohm博士在美国发明，一直深受包括Charles Ray Eames夫妇等设计大师在内的世界各地咖啡爱好者和专业人士的喜爱，还被纽约现代艺术博物馆（MoMA）等多家博物馆收藏为永久展示品。 他是化学中的三角烧瓶和漏斗组合在了一起，上下一体的玻璃容器通透优美，中间的木把手和皮绳带来天然材质的温暖感，冲煮的咖啡二次加热后风味依旧不会减少。 不过，滤纸比较贵些。100张一盒，价格是100人民币 四.其他设备 一杯咖啡的萃取，温度是关键，可以说掌握了温度就掌握了风味的释放。 笔式的温度计，方便实用，反应也较为灵敏。 其次，度量的电子秤必不可少。一般精确度在0.1g。 有人说，喝一杯好咖啡，从一个好的杯子开始。 子选择陶瓷，玻璃为佳，上了釉的陶瓷杯，咖啡喝起来干净无异味。 爱喝咖啡一定要选好杯子，选杯子可不是件小事，因为这会关系到你的健康。 遇到一个朋友，他说了一句话让我很吃惊，"就好像，吃麦当劳只能选择蘸酱多点还是少点。。。"对啊，其实就是这样，我们总在追求自由，让一切可以由自己决定，一杯180ml单品，从世界那么多产区那么多庄园中把他选出来，然后决定一位信任的烘焙师按照自己的要求将他烘焙后送到你手里，这之后，还要选择一种方式，是虹吸，v60，kalita，chemex，还是滴滤，然后水温，90度？88度？还是85来的平静稳定？甚至于萃取率，分量，浓度，等等，最后还要选择一个你喜欢的杯子，如果你有的选择的话，这一切，只是想喝一杯180ml的单品！为什么不能，"嘿，给我来一杯咖啡"然后就有人递上，这就是，我们所不同的，另一种自由和乐趣！ 我所推荐的东西，是主流的选择，还有很多稀奇古怪的玩法，怎么选择，怎么做，应该有咖友自己来，这是一种体验享受。 -- 有朋友问我几个问题，这里统一回答一下我的看法，可能有些人也会有同样的疑惑。 " 1.2TB和1B除了量的区别 在其他性能上有差别吗比如磨粉的质量？ 2.磨粉的粗细可以调吗 还是说是固定的？ 3.各种壶哪个的水流更好控制一些 别说都一样难控制啊？ " 对于第一个问题。2tb和1b笔者（键人）都使用过，说说我的体验，1b的感觉是不够厚实，磨起来底部手握住正好，但是夹在大腿上或压靠著肚子会显得很难受，而且手的受力很大。2tb就不会，葫芦形的设计使得他夹在大腿间可以很好的固定，底部玻璃壶圆弧设计和软垫也很给力。但是就是携带问题，不然我建议买2tb。很结实，很耐用，不过，陶瓷的磨不要空转。 第二个问题我之前就说过了，可以调，而且我给力建议。--"我个人建议先旋到最紧，再松开六格，这样会和那天孙超老师第二次研磨比较相近）" 所说的格就是一个齿轮口。 第三个问题，手冲壶不仅使用来控制水流的，还是一个艺术品，很多日本的品牌的手冲壶在设计和制作上所花的心血使得它当之无愧是一个艺术品。初学者我建议细嘴壶，比如hario VKB，我认为他很适合入门，而且可以直接放在电磁炉上烧（当然要是我就不会舍得直接烧）。像笔者现在用的是红色的鹤嘴壶，珐琅瓷的，实在漂亮，但是控制起来很讲究，而且还需要自己在手柄上再缠个线，不要会烫到手而影响手的稳定性。我用了一段时间的鹤嘴，再用hario VKB，会不习惯，需要再用几次来调整，所以我觉得这两个是有区别的。 价格和购买地点比较纠结的，可以询问我。我会给一些推荐，之后会再补充。 还有水质对咖啡的影响，也是一篇值得写的东西。下次有机会一定写写。。2022-05-18 08:11:03 很赞哦！