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简单好上手的CHEMEX 冲煮技法-关于CHEMEX 咖啡壶的理解误区慢慢开始尝试手冲咖啡， 不急不缓，仪式似的按部就班， 今天来杯耶加雪菲， 准备工作从磨咖啡粉开始， 水温九十五度 C，温热玻璃壶、咖啡杯， 水流与壶口呈九十度， 将咖啡粉自中心淋湿，闷蒸三十秒， 待咖啡粉膨胀后再次下陷，进行第二次注水........... 深琥珀色醉人的咖啡在壶中滴落集合， 虽然技术还不纯熟，亦不甚完全正确， 但清早，经过这样如同沈淀心情般的仪式后，斟出一杯咖啡，坐下来享用早餐，是最近很喜欢的事， 焦糖洋梨塔配上那天和好友们从早餐厮混到傍晚，最后结束于路边小摊各买了的小巧微酸草莓， 小小圆圆本地草莓，香气四溢、微微的酸甜，后悔没买上一大篮！ "我来！我来！我帮你放糖" 孩子，司马昭之心路人皆知，你应该不是只想帮我放糖到咖啡杯里吧？ 一杯诚心练习中的手冲咖啡，一份喜欢的早餐，一天快乐的起源， 手冲咖啡持续练习中（笑） 介绍一下这个日本杂货界最爱的手冲咖啡壶， 相信喜欢杂货的人一定常常在相关杂志里见到 Chemex 的身影，我就是被这简约浑圆身形的设计所吸引，这个只能用专门的滤纸；同时也可以用来冲泡茶叶的 Chemex 手冲咖啡壶，其实是在1941年由出生于德国的 Peter J. Schlumbohm 博士所发明，所以这个咖啡壶已经有将近七十年的历史了。 身为一个化学博士，Peter J. Schlumbohm 非常熟悉实验仪器的过滤与粹取的方法。因此他运用这些知识来设计这个咖啡手冲壶。他以实验室的玻璃漏斗和锥形烧瓶为原型来修改，将玻璃漏斗增加了一个排气道以及倒水口。有了这个排气道，在冲咖啡时产生的热气便可以轻易的通过滤纸，从咖啡壶排出。 Peter J. Schlumbohm博士将改良设计后的玻璃漏斗以及锥形烧瓶合而为一，设计出这个一体成形，以耐热实验室级的硼硅酸盐玻璃所制成的手冲咖啡壶，并在中间加上可拆卸式的木头把手，并将此咖啡壶命名为"Chemex®"。而他设计这个咖啡壶只为了一个目的：每次都能冲泡出一杯完美的咖啡。 Chemex手冲壶的独特设计也使其成为 MoMA(纽约近代美术馆Museum of Modern Art)、the Smithsonian、费城博物馆等的永久收藏品。 Chemex手冲壶的关键技术在于"部分粹取"；仅粹取咖啡豆值得的部分，而这就得由 Chemex 壶专用的滤纸才能达到这个目的。因为 Chemex 的专用滤纸，较一般滤纸重约 20%-30% 因此可以滤出所有的沈淀物，配合恰到好处（不太慢不太快）的注水速度与 Chemex 壶搭配便能粹取出一杯完美又不苦涩的好咖啡，也使其将近七十年来一直都是咖啡鉴赏家的最爱。。2022-05-18 08:12:21 很赞哦！