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咖啡手冲粉水比实验 比较实用的手冲咖啡粉水比手冲可调参数和原理： 上面步骤（）表示不依不同豆子可以做调整的参数-- 多次试验后取最适当的数值，经验值很重要！ 先举浅培豆子为例，油脂含量低，吸水性比较差， 为了让萃取效率比较好，通常磨粉会比较细，水温要高一点！ 粉水比：可依个人口味调整比例， 通常咖啡豆（g）：咖啡（c.c）比为1:15， 所以一杯用量约为16克咖啡豆，手冲240毫升咖啡 另外放送冰咖啡的比例：双倍的浓度，加冰块震摇均匀， 咖啡豆量维持，热水量减半，剩余用冰块补满一杯 但此时手冲速度要减慢，也就是水柱要变小，如此才能维持萃取的时间 咖啡豆量两倍，热水量维持，分成两杯，用冰块补满两杯 震摇出绵密细致的泡，是冰咖啡好喝的精随， 咖啡包覆空气后，释放其中的芳香成分， 但久了又会消回去，再摇一摇就好--（和奶泡原理很像） 磨粉粗细度：表面积大小影响萃取率 粗：表面积小，萃取较少 细：表面积大，萃取较高 水温：温度高，萃取较完全，温度低，萃取较少 温度太高：容易过萃，味道也可能比较复杂（复杂和丰富是一体两面） 冲泡时起泡 冲泡过程中，咖啡粉萃太快，水淹起来留一条线痕迹 冲泡完粉体呈现烫死融化的布朗尼样… 温度太低：萃取不全，会有青草味 冲泡时，粉体不会膨起 二段给水时，因为前面没有吸水完全而容易塌陷 水的渗透性： 水会在咖啡粉之间渗透，所以只需要中心给水即可 画圆给水式炫技？没很明确的功用！ 水加太快：水会腌起来，最后在滤杯上留下一条水痕 水加太慢：咖啡粉没有跟水完全结合膨起，萃取完后咖啡粉呈现塌陷状况 姿势和心情： 手冲咖啡是一件很享受的事， 姿势和心情都要放松，才会冲出好咖啡-- 所以说有咖啡占卜，看你冲出来的咖啡和冲完的咖啡飞长什么样就知道你的身心灵状态手冲咖啡滤杯学问大！几款常见咖啡滤杯的流速数据2022-05-18 08:23:28 很赞哦！